연기가 나는 곳에 바베큐가 있습니다. 견실 한 바비큐 애호가는 돼지 고기와 같은 음식을 바비큐하는 유일한 방법으로 숯을 불러 일으킬 수 있지만, 전기 흡연자는 사용하기 쉽고 가격이 합리적이며 신뢰할 수 있으므로 가정 흡연에 효과적인 선택입니다. 전기 흡연자를 사용하면 요리의 "낮고 느린"요리법이 간단 해지지 만, 큰 돼지 고기 로스트를 입안에서 녹는 맛으로 변형시킬 수 있지만, 풍성한 돼지 고기는 약간의 맛이 필요합니다. 전기 흡연자 사용의 단점을 이해 한 후에는 좋아하는 바베큐 조인트에서 나온 것과 같은 맛있고 연기가 나는 돼지 고기를 만들 수 있습니다.
1 단계
좋아하는 마른 문지름으로 돼지 고기를 문지릅니다. 마늘 가루, 커민, 칠리 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카, 마른 겨자, 소금 및 후추와 같은 조미료를 조합하여 미리 만든 블렌드를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.
2 단계
돼지 고기를 비닐 랩으로 덮고 냉장하여 조미료가 적어도 3-4 시간 동안 담그도록합니다. 돼지 고기를 냉장고에서 꺼내어 약 1 시간 정도 상온에서 따뜻하게하여 흡연자에게 두십시오.
3 단계
전기 흡연자를 켜고 약 15 분 동안 예열 한 후 흡연자 요소 사이에 2 덩어리의 나무를 놓으십시오. 흡연자의 온도를 화씨 200도에서 250도 사이로 유지하십시오. 열을 높이거나 낮추려면 통풍구를 조정해야 할 수도 있습니다.
4 단계
흡연자가 가열되는 동안 청소 소스를 준비하십시오. 걸레질 소스는 사과 사이다 식초처럼 간단하거나 사과 사이다 식초, 과일 주스 및 고추 조각의 복잡한 혼합물 일 수 있습니다. 또한 물 팬에 액체를 추가해야합니다. 사용할 수있는 액체의 예로는 일반 물 또는 동등한 물과 사과 사이다 또는 주스가 있습니다.
5 단계
돼지 고기를 흡연자에게 넣고 대략 2 시간 동안 요리하여 대략 2 시간 동안 요리하십시오.
6 단계
처음 6 시간 동안 흡연하는 동안 매시간마다 1 개 또는 2 개의 나무 덩어리 또는 칩을 추가하여 연기를 유지하십시오. 그 후 2 ~ 3 시간 내에 우드 칩을 새로 고쳐야 할 수도 있습니다.
7 단계
순간 읽기 온도계를 삽입하여 완료 여부를 확인하십시오. National Pork Board에 따르면 145F 이상의 수치는 안전하다고 간주됩니다. 일반적으로 고기는 원하는만큼 부드러워 지려면 180F ~ 190F의 고온에 도달해야합니다.
8 단계
흡연자에서 돼지 고기를 꺼내어 약 15 분 동안 그대로 두거나 잡아 당기십시오. 좋아하는 소스로 돼지 고기를 던지거나 측면에 소스를 제공하십시오.
필요한 것
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조미료
플라스틱 랩
나무 덩어리 또는 칩
걸레질 소스
가봉 브러쉬
순간 읽기 온도계
팁
피크닉 어깨 또는 보스턴 엉덩이와 같은 돼지 고기를 선택하십시오. 이 컷은 풀 조리 된 돼지 고기를 만드는 것으로 유명합니다. 둘 다 지방과 결합 조직이 많기 때문에 조리 시간이 길어 녹아 엄청나게 부드러운 고기를 먹을 수 있습니다.
돼지 고기를 피우기 위해 단일 유형의 나무를 사용할 수 있지만 블렌드를 만들면 맛이 더 깊어집니다. 돼지 고기와 잘 어울리는 나무에는 사과, 히코리, 피칸이 있습니다.
