찌꺼기라고도 불리는 돼지 뇌는 미국 밖에서 가장 흔하지 만 전세계에서 소비됩니다. 현지 식료품 점이나 정육점에서 신선한 형태로 구입할 수 있으며, 일부 상점에서는 우유 통조림으로 통조림을 담을 수도 있습니다. 이 유형의 장기 고기는 다목적 성을 제공하므로 수프 또는 스튜, 계란 요리의 일부, 빵가루 입힌 것, 볶음 등 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다.
1 단계
돼지 고기의 뇌를 찬물에 1 ~ 2 시간 정도 담그고 냄비에 담그고 끓인다. 일단 끓으면 냄비 아래의 열을 끓인다. 뇌가 약 3-4 분 동안 끓인 후 냄비를 불에서 꺼냅니다. 계속해서 요리하기 전에 차가운 물로 뇌를 헹구십시오.
2 단계
돼지 고기를 사용하여 수프를 만드십시오. 두뇌를 입방체로 자르고 다진 양파와 마늘과 함께 2 티스푼의 기름에 담근다. 양파가 부드러워지면 선택한 국물, 당근, 셀러리와 같은 야채 및 수프에 원하는 다른 재료를 넣으십시오. 액체를 끓게 한 다음 열을 끓인다. 당근과 다른 채소가 부드러워지면 불에서 꺼냅니다.
3 단계
돼지 고기의 뇌와 계란을 섞어 일반적인 스크램블에 그를 비틀기. 두뇌를 작은 조각으로 자르고 따로 보관하십시오. 계란을 그릇에 부수고 포크로 깎거나 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞일 때까지 철사로 흔든다. 소금과 후추를 포함하여 원하는 조미료와 다진 후추와 양파와 같은 다른 첨가물을 추가하십시오. 두뇌를 추가하고 요리 스프레이로 가볍게 코팅 된 팬에 혼합물을 따르십시오. 계란 혼합물이 두껍게 시작되면 숟가락이나 주걱을 사용하여 팬의 측면과 바닥에서 계란을 긁어내어 더 이상 콧물이 나지 않을 때까지 계란을 움직입니다.
4 단계
소량의 뜨거운 기름으로 뇌를 빵에 넣고 볶습니다. 두뇌를 얇게 썰어 달걀이나 우유에 담근 다음 소금과 후추로 맛을 낸 빵 부스러기에 적신 조각을 담그십시오. 슬라이스가 갈색이 될 때까지 뜨거운 식용유로 뇌를 볶습니다.
5 단계
두뇌를 입방체 모양의 조각으로 자르고 소금과 후추로 양념하십시오. 냄비 또는 큰 팬을 가열하고 약 2 큰술을 추가하십시오. 기름 다진 뇌를 냄비에 넣고 던지고 불에 태우지 않고 고기를 요리하도록 저어줍니다. 원하는 경우 볶음 야채를 넣고 야채가 익을 때까지 요리를 계속하지만 부드럽고 부드러워지지는 않습니다.
팁
돼지 뇌는 상당한 양의 콜레스테롤을 함유하고 있으므로 적당히 섭취하십시오.
