아이언 스테이크는 어깨 근처의 쇠고기 쪽 척 부분에서 고기를 자릅니다. 척은 종종 갈은 소고기에 사용되며 일반적으로 다른 많은 컷보다 지방과 맛이 더 높습니다. 아이언 스테이크는 블레이드 스테이크로 시작한 다음 두 부분으로 절단되어 아이언 스테이크를 만듭니다. 프라이팬에서 아이언 스테이크를 요리하면 외부에 풍미있는 크러스트를 만들 수 있지만 내부는 촉촉합니다.
1 단계
날카로운 칼로 스테이크 상단에서 은색 피부를 제거하십시오. 은 피부는 고기가 도살 될 때 남겨진 얇은 결합 조직입니다.
2 단계
좋아하는 매리 네이드에서 플랫 아이언 스테이크를 적어도 1 시간 동안 그리고 밤새도록 담그십시오. 올리브 오일, 간장, 우스터 셔 소스, 소금, 후추 및 신선한 허브는 매리 네이드를 만드는 일반적인 성분입니다.
3 단계
소테 팬 또는 프라이팬을 중간 정도 가열합니다.
4 단계
매리 네이드에서 아이언 스테이크를 제거하십시오. 종이 타월로 말리십시오.
5 단계
팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣습니다. 스테이크를 추가하십시오. 13 ~ 15 분 동안 튀겨서 두 번 돌리십시오.
6 단계
플랫 아이언 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 삽입하십시오. 중간 희귀의 경우 스테이크는 화씨 145도 여야합니다. 중간 정도는 160도, 잘 완료하면 170도 여야합니다.
7 단계
냄비에서 스테이크를 꺼내 접시에 놓습니다. 스테이크를 약 10 분 동안 쉬십시오. 당신이 그들을 잘라 때 곡물에 걸쳐 그들을 슬라이스.
필요한 것
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칼
올리브유
간장
우스터 셔 소스
소금과 후추
신선한 허브
소테 팬 또는 프라이팬
올리브 오일 1 큰술
종이 타월
집게
육류 온도계
플레이트
팁
진정한 쇠고기 맛을 맛보고 싶다면 매리 네이드를 추가하지 않고 스테이크를 튀기십시오.
