브리 스킷은 다양한 방법으로 준비 할 수있는 소고기입니다. 그러나이 컷은 콜라겐이 풍부하고 제대로 요리하기가 어려울 수 있습니다. 전기 로스터 오븐에서 양지머리를 요리하면 육즙이 많고 부드럽도록 고기를 천천히 조리 할 수 있습니다.
로스터에 요리 양지머리
양지머리를 요리하는 여러 가지 방법 중에서 선택할 수 있습니다. 훈제 텍사스 양지머리는 매우 부드러워 질 때까지 구워 지지만 여전히 쉽게 썰을 수 있습니다. 대조적으로, 전통적인 유대인 양지머리는 찐다.
그럼에도 불구하고 양지머리는 준비하기가 어려울 수 있습니다. 양지머리는 젖소의 아래쪽 가슴에서 나오므로 많은 양의 결합 조직이 있습니다. 결합 조직은 콜라겐이 풍부하여 분해하는 데 시간이 걸립니다.
양지머리는 지방이 상당히 적습니다. USDA에 따르면 100g의 브리 스킷에는 144 칼로리, 23.3g의 단백질 및 4.4g의 지방이 있으며, 그 중 1.7g은 포화 지방에서 나옵니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 포화 지방 섭취를 줄이고 양지머리 같은 저지방 육류 섭취를 권장합니다.
전기 로스터 오븐에서 양지머리를 요리 할 때는 장기간 저온에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 느린 요리 양지머리는 결합 조직의 콜라겐이 분해되어 부드러운 고기 조각을 만듭니다. 콜라겐이 분해되지 않으면 튼튼하고 질긴 양지머리가 생깁니다.
로스터 오븐에서 요리 양지머리
전기 로스터 오븐은 브리 스킷을 쉽고 효율적으로 요리 할 수있는 방법을 제공합니다. 로스터 오븐에서 양지머리를 요리하는 경우 다음이 필요합니다.
필요한 것
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양지머리 5 파운드
8 온스 (닭고기, 양고기 또는 쇠고기)
고수 씨앗 2 큰술
커민 2 큰술
겨자씨 2 큰술
갈은 후추 1 큰술
흑설탕 1 큰술
훈제 파프리카 1 큰술
카이엔 고추 1/2 큰술
바다 소금 3 티스푼
마늘 가루 1 작은 술
양파 가루 1 작은 술
1 단계: 로스터 오븐 예열
전기 로스터 오븐을 화씨 250도 (섭씨 121도)로 가열하십시오.
250F에서 브리 스킷을 요리하면 부드럽고 육즙이 많은 고기가 생성됩니다. 그러나이 온도에서 고기를 요리하면 평균 시간보다 오래 걸립니다. 기본적으로 전기 로스터 오븐에서 양지머리를 천천히 요리합니다.
팁
다양한 온도에서 양지머리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 브리 스킷은 저온 (400F 미만)에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.
2 단계: 양지머리 양념
양념 믹스로 양지머리를 감싸십시오.
3 단계: 브리 스킷 요리
전기 로스터 오븐에 브리 스킷을 놓고 원하는 스톡 또는 육수를 넣습니다. 양지머리를 6 시간 동안 굽습니다.
4 단계: 부드러움 확인
귀뚜라미가 얼마나 부드러운 지 확인하십시오. 고기에 온도계 나 포크를 쉽게 넣을 수 있어야합니다. 그래도 당겨진 돼지 고기처럼 떨어지지 않아야합니다.
5 단계: 휴식, 봉사 및 맛보기
브리 스킷을 조각하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오. USDA는 육류를 최소한 3 분 동안 쉬도록 권장합니다.
스테이크를 서빙 크기의 조각으로 자릅니다. USDA Choose My Plate는 건강한 쇠고기를 5 온스 정도 섭취합니다. 까맣게 탄 야채를 곁들인 파로와 같이 야채가 풍부한 반찬을 제공하십시오.
