밀가루와 우유는 훌륭한 화이트 소스 또는 루의 기초를 형성하거나 요리 재앙이 될 수 있습니다. 그러나 밀가루를 우유와 혼합 할 때 밀가루가 단단하고 덩어리가되는 이유는 여러 가지가 있으므로, 밀가루가 밀가루를 섞지 않도록하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 올바른 타이밍, 재료 및 지침만으로도이 문제가 다시 발생하는 것을 방지 할 수 있습니다.
1 단계
우유에 첨가하기 전에 밀가루를 냄비에 녹인 버터, 마가린 또는 고기 물이 뚝뚝 떨어지는 것과 같은 양의 지방으로 교반하여 냄비에 녹입니다. 밀가루와 우유를 혼합하기 전에 밀가루를 녹이면 밀가루의 전분이 덩어리를 형성하지 않습니다.
2 단계
냉장고에서 바로 우유를 넣으십시오. 우유가 차가울수록 밀가루가 울퉁불퉁해질 가능성이 줄어 듭니다.
3 단계
3 단계 과정을 거쳐 밀가루 반죽에 우유를 붓고 각 단계에서 끊임없이 휘젓거나 휘젓습니다. 우유의 3 분의 1을 첨가하여 밀가루 용해를 시작하고 두꺼운 페이스트를 만들고, 나머지 우유의 절반을 첨가하여 밀가루 용해를 완료하고 페이스트를 희석 한 다음 나머지 우유를 저어줍니다.
4 단계
우유에 전분 과립을 균일하게 분배하기 위해 소스를 중간 정도의 저열 교반으로 천천히 가열하십시오. 소스가 가열되면 전분 과립이 파열되어 덩어리가 생기지 않고 소스가 두껍게됩니다.
필요한 것
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소스 냄비
숟가락 또는 철사 털을 약동하십시오
버터, 마가린 또는 고기 물이 뚝뚝 떨어지는
팁
화이트 소스 또는 루를 만들 때는 자체 상승 밀가루 대신 다용도를 사용하십시오.
