NBA (National Cattlemen 's Beef Association)에 따르면 뉴욕 스트립 스테이크는 여러 다른 이름으로 알려져 있지만 뉴욕 스트립 또는 NY 스트립은 일반적으로 부드럽고 얇을 수 있습니다. NY 스트립을 굽거나 굽는 것은이 쇠고기 컷의 맛을 돋보이게하는 훌륭한 방법입니다.
팁
많은 사람들이 자신의 취향에 따라 스테이크를 요리하지만, USDA 식품 안전 및 검사 서비스 (USDA FSIS)는 내부 온도가 화씨 145도에 도달 할 때까지 쇠고기 요리를 권합니다.
스테이크를 굽는 가장 좋은 방법
굽고 굽는 것은 직접 건조한 열을 사용하는 것과 비슷한 요리 방법입니다. 스테이크를 굽는 가장 좋은 방법은 위에서 마른 열을 사용하는 것입니다. NCBA에 따르면, 그릴은 아래에서 같은 종류의 열을 사용합니다. 이 유형의 건열은 짧은 시간 동안 요리하려는 뉴욕 스트립과 같은 부드러운 스테이크에 가장 좋습니다.
위에 나열된 건식 조리 방법을 사용하면 메인 요리의 맛을 빠르고 쉽게 향상시킬 수 있습니다. 또한 식사는 순식간에 준비되므로 시간이 많지 않은 저녁 식사에 좋습니다.
NY 스트립 스테이크를 구우려면 요리하기 전에 양념을하고 싶습니다. 실란트로에서 회향 씨앗 및 칠리 파우더에 이르기까지 다양한 허브와 향신료를 사용하십시오. 오븐을 데우는 동안 이렇게하십시오.
스테이크가 있으면 브로일러 팬에 넣으십시오. 브로일러 팬은 스테이크 물이 뚝뚝 떨어지고 스테이크가 더 고르게 요리되도록 도와줍니다. 최상의 결과를 얻으려면 팬을 브로일러에서 2 ~ 4 인치 떨어진 곳에 놓습니다.
굽는 스테이크를위한 팁
NCBA는 오븐에서 스트립 스테이크를 구울 때 다음 단계를 따르는 것이 좋습니다.
- 스테이크를 오븐에 넣기 전에 브로일러를 예열하십시오.
- 9 ~ 12 분 동안 3/4 인치 두께의 스테이크를 굽습니다.
- 1 인치 두께의 스테이크를 13-17 분 동안 끓입니다.
이런 식으로 스테이크가 완성되지만 고기는 너무 익거나 터프하지 않습니다. 그들이 완료되었다고 생각하기 직전에 즉시 읽은 육류 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. 스테이크 온도는 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 상승합니다. 너무 오래 요리하면 마르고 거칠어집니다.
다음으로 스테이크를 접시에 놓고 몇 분 동안 그대로 두어 알루미늄 호일로 덮어 수분을 유지하십시오. 서빙하기 전에 곡물을 가로 질러 자릅니다. 이것을 기억하는 쉬운 방법은 스테이크의 좁은 부분에 걸쳐 슬라이스하는 것입니다. 더 풍미를 더하기 위해 소스를 추가하십시오.
영양소 및 건강 팁
오븐에서 NY 스트립 스테이크를 구울 때 고기가 올바르게 요리되도록해야합니다. 그렇기 때문에 오븐 온도계는 특히 즉석 오븐 온도계와 같은 훌륭한 도구입니다. USDA FSIS에 따르면 쇠고기의 안전한 내부 온도는 145F 이상입니다. 즉, 식중독을 예방할 수있을 정도로 고기를 조리해야합니다.
USDA에 따르면, 90 그램의 NY 스트립 스테이크, 또는 약 3.1 온스에는 200 칼로리, 18.4 그램의 단백질 및 13.6 그램의 지방이 있으며 5.6 그램의 포화 지방을 포함합니다. 이 컷은 대부분의 성인에게 권장되는 일일 단백질 섭취량의 37 %를 제공합니다. 뉴욕 스트립에는 철분이 많습니다. 각 서빙은 1.4 밀리그램의이 미네랄을 제공하며 이는 권장 일일 가치의 약 8 %입니다.
NCBA에 따르면 스트립 스테이크는 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12, 셀레늄, 칼륨, 인 및 콜린을 포함한 다른 비타민과 미네랄도 제공합니다. 스트립 스테이크는 NCBA에서 가장 인기있는 마른 쇠고기 중 하나입니다. 다른 것에는 최고 등심, 안심, 95 % 마른 갈은 소고기가 포함됩니다.
이 스테이크는 Mayo Clinic이 마른 지방보다 지방이 많지만 요리하기 전에 스트립 스테이크에서 잘라내어 더 얇게 만들 수 있습니다. 마른 스테이크는 3.5 온스 서빙에서 10 그램 미만의 지방과 2 그램의 포화 지방을 가지고 있습니다. 또한 지방이 많은 프라임보다는 선택 등급을 매기거나 선택한 쇠고기를 구입하십시오.
2015-2020 미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면 식물과 동물성 식품을 포함한 다양한 소스에서 단백질을 섭취하는 한 살코기는 건강한식이 요법에 적합합니다. 일일 칼로리의 10 % 미만이 포화 지방에서 나오는지 확인하십시오.
