양념 치킨은 육류에 수분을 공급하여 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 남은 음식도 버리지 마십시오. 매리 네이드를 소스로 바꾸는 쉬운 방법이 있습니다.
팁
닭고기 매리 네이드를 끓여서 열을 줄이고 원하는 정도에 도달 할 때까지 끓으십시오. 그런 다음 닭고기에 부어 넣을 수 있습니다.
닭고기 양념
닭고기를 먹으면 지루해질 수 있습니다. 그것은 자연의 맛이별로 없으며 건조 할 수 있습니다. 닭고기에 따라 수분을 추가하는 지방의 양이 다릅니다.
예를 들어 닭 허벅지는 닭 가슴살보다 지방이 높습니다. USDA에 따르면, 4 온스의 닭 허벅지에는 동일한 양의 닭 가슴살의 4 그램에 비해 18 그램의 지방이 있습니다.
다이어트 중이고 적은 칼로리를 섭취하려고한다면 지방을 줄이는 것이 좋습니다. 지방은 단백질과 탄수화물의 4 칼로리와 비교하여 그램 당 9 칼로리가 있습니다. 그러나 마른 닭 가슴살을 먹는 것은 식욕을 잃을 수 있습니다. 매리 네이드는 많은 칼로리없이 풍미를 추가하는 데 적합합니다.
매리 네이드의 복잡성은 크게 다를 수 있습니다. 닭고기에 소금, 후추, 올리브 오일을 빨리 던져 냉장고의 용기에 넣을 수 있습니다. 또는 레몬, 간장 또는 식초를 첨가하여 더 복잡한 혼합물을 만들 수 있습니다. 마늘, 오레가노, 칠리 및 생강과 같은 향신료는 향을 더욱 강화시킵니다.
매리 네이드 감소 소스 만들기
우리의 LIVESTRONG.com 레몬 치킨 마리 네이드 레시피를 사용하여 요리에 닭고기 맛을 높이십시오. 그것을 만들기 위해 냄비에 레몬과 올리브 오일을 동등한 양으로 섞으십시오. 후추, 로즈마리, 세이지 파슬리, 백리향 및 마늘을 첨가하십시오. 고기 1 파운드당 약 반컵 양념장이 있는지 확인하십시오.
여분의 맛은 닭고기 맛을 더 좋게 만들어야하지만 매리 네이드 감소 소스를 만들어 한 단계 더 나아갈 수 있습니다. 일부 매리 네이드는 다른 매리 네이드보다 잘 끓을 것입니다. 당신의 칵테일이 너무 기름진 경우, 조리하는 동안 조리대의 모든 곳에 튀길 수 있습니다.
끓으면서 매리 네이드를 소스로 바꾸는 것입니다. 소스의 내용물을 태우지 않도록주의하십시오. 원하는 농도에 도달하면 열에서 제거하고 식히기 전에 식힌다. 매리 네이드를 굽는 동안 닭고기에 바르면 매리 네이드를 재사용 할 수 있습니다.
매리 네이드로 요리 할 때 안전이 중요합니다. 생 닭고기를 넣은 용기에 담긴 소스는 병원균으로 오염되어 식중독을 일으킬 수 있습니다. 매리 네이드를 끓여서 요리하면 안전하게 먹을 수 있습니다.
자신 만의 마리 네이드 만들기
매리 네이드로 만드는 것에 따라 소스가 건강하거나 건강하지 않을 수 있습니다. 예를 들어 매리 네이드에 설탕을 넣으면 설탕에 더 많은 탄수화물이 들어갑니다. 간장 매리 네이드는 나트륨이 높습니다. USDA는 콩기름 매리 네이드 한 스푼에 790 밀리그램의 나트륨이 들어 있다고 말합니다.
상점에서 구입 한 매리 네이드는 사용하기 쉽지만 직접 만들어보십시오. 그렇게하면 사용하는 재료를 선택할 수 있습니다. 많은 양념장에는 지방과 칼로리가 높은 올리브 오일이 필요합니다. 대안으로 레몬 주스 나 레드 와인과 같은 산성베이스를 사용할 수 있습니다.
한국 동물 자원 식품 학회지에 게재 된 2018 년 7 월 연구는 돼지 고기에 산성 매리 네이드의 영향을 연구했습니다. 매리 네이드 중 하나의 레몬 주스는 고기의 pH를 낮추었습니다. pH 수준이 낮 으면 고기가 더 산성임을 의미합니다.
위의 연구에 따르면 pH 값이 낮은 육류는 일반적으로 신선하고 부드럽고 촉촉합니다. Journal of Food Safety에 게재 된 2018 년 11 월 연구에 따르면 초산 나트륨과 같은 산을 방부제로도 사용할 수 있다고합니다. 그들은 고기를 망치지 않도록하지만 맛과 질감에 최소한의 영향을 미칩니다.
