등심 구이는 소 뒷부분에서 나오는 큰 쇠고기입니다. 부드럽게 굽는 부분만큼 자연스럽게 부드럽지는 않지만 적절하게 조리 된 BBQ 등심 팁 로스트는 촉촉하고 맛좋은 고기를 생산할 수 있습니다.
그릴에 등심 구이를 굽는 것은 지방을 첨가하지 않고 풍미를 더합니다. 등심 로스트는 저온에서 조리 시간이 길어 지므로 간접 열을 사용하도록 그릴을 설정해야합니다.
1 단계: 그릴 준비
점화 된 모든 석탄을 한쪽으로 밀거나 가스 그릴 버너의 절반 만 조명하여 간접 요리를 위해 가스 그릴 또는 숯불 그릴에 등심 로스트를 준비하십시오. 등심 로스트의 경우 간접 열이 선호됩니다. 고기를 낮은 온도에서 조리하여 화상을 입지 않기 때문입니다.
숯 또는 가스 그릴 버너 위에 1 시간 이상 담근 경재 칩을 추가하는 것을 고려하십시오. 우드 칩은 클래식 BBQ의 스모키 어 향이 특징 인 등심 로스트를 주입합니다.
2 단계: 드립 팬 추가
사과 주스, 쇠고기 국물, 맥주 또는 와인으로 채워진 얕은 드립 팬을 하단 그릴 창살의 비어 있거나 조명이없는쪽에 놓습니다. 고기를 넣을 창살을 교체하십시오.
3 단계: 고기 양념
양념 믹스로 등심 로스트의 모든면을 자유롭게 문지릅니다. 후추, 마늘, 겨자 가루, 파프리카 및 칠리 가루와 같은 전통적인 바베큐 풍미와 잘 어울리는 향신료 사용을 고려하십시오.
4 단계: 고기 구이
양념 된 등심 구이를 물받이 위에 놓고 그릴 뚜껑을 닫습니다. 온도를 일정하게 유지하려면 필요에 따라 통풍구를 조정하십시오. 등심 로스트의 경우 화씨 약 350 도의 그릴 온도를 목표로합니다.
숯불 그릴을 사용하는 경우 온도를 유지하기 위해 굽는 과정에서 추가 숯을 추가해야 할 수도 있습니다.
5 단계: 온도 확인
로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 육류 온도계가 화씨 135 도가 될 때까지 로스트를 요리하십시오. 영양 및 영양학 아카데미는 모든 날고기를 내부 온도 145F로 조리 할 것을 권장합니다.
그러나 그릴에서 등심 팁 로스트는 열에서 제거 된 후에도 계속 요리되며 일반적으로 5도에서 10도 더 상승합니다. 5 파운드 로스트를 굽는 데 약 2 시간이 걸립니다.
6 단계: 소스 추가
로스트가 불에서 제거되면 바베큐 소스를 바르십시오. 유타 주립 대학 확장에 따르면 소스를 더 일찍 적용하면 로스트가 타거나 풍미가 떨어질 수 있습니다.
7 단계: 휴식 후 봉사
Harvard Health Publishing의 조언에 따라 구운 고기는 생고기를 보관할 때 사용한 것이 아니라 깨끗한 접시에 두십시오. 알루미늄 호일로 텐트하고 10 분 이상 휴식을 취하십시오.
휴식을하면 요리 과정이 끝나고 고기를 통해 내부 주스가 분산되어 고기가 부드러워집니다. 휴식 후 날카로운 칼로 곡물을 얇게 썰어 서빙하십시오.
필요한 것
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가스 또는 숯불 그릴
드립 팬 및 액체 (사과 주스, 소고기 국물, 맥주 또는 와인)
양념 믹스
바베큐 소스
육류 온도계
알루미늄 호일
날카로운 칼
