특히 요리 온도를 변경해야 할 경우 편지에 레시피를 따르는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 불행히도 모든 시나리오에 맞는 조리 시간 변환 차트는 없으며 조리 온도 및 시간 조정은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다.
단백질 요리 시간
단백질 준비와 관련하여 많은 요리 방법이 있습니다. 오븐에서 굽고, 프라이팬에 담 그거나 바비큐를 그릴 수 있습니다. 이러한 다양한 요리 방법은 다른 요리 시간이 필요할 수도 있습니다. 온도를 조정할 때 조리 시간을 변경해야합니다. 예를 들어 오븐 온도를 낮추면 조리 시간이 길어집니다.
새로운 온도를 사용할 때 조리 시간에 영향을 미치는 많은 변수가 있지만 단백질 식품의 경우 일정하게 유지됩니다. 이 단백질 식품의 경우 온도 계산기에 따라 조리 시간을 조정할 필요가 없습니다. 육류 온도계 만 사용하십시오.
FoodSafety.gov는 단백질이 다음과 같은 내부 온도에 도달 할 것을 권장합니다.
- 갈은 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 양고기): 화씨 160도
- 가금류 (닭, 칠면조): 165F
- 신선한 스테이크, 갈비: 145 F
- 모든 가금류 제품: 165F
- 신선한 돼지 고기: 145F
- 미리 익힌 돼지 고기: 165F
- 지느러미가있는 물고기: 145F
- 계란 요리: 160F
- 캐서롤: 165F
클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 따르면, 450F에서 구운 (구운) 2 파운드 잘게 썬 텐더 로스트 로스트는 고기의 두께에 따라 20 ~ 40 분이 걸립니다. 조리 온도를 400F로 낮추면 조리 시간이 늘어납니다. 그러나 육류 온도계를 사용하여 완성도를 결정할 수 있습니다. 70 분에 점검을 시작하고 로스팅이 145F에 도달 할 때까지 10-15 분마다 점검을 계속하십시오.
베이킹 시간 온도 변환 차트
케이크 및 쿠키와 같은 과자와 관련하여 요리 온도 및 베이킹 시간을 조정할 때주의해야합니다. 달콤한 간식의 성공은 오븐의 온도에 따라 원하는 최종 결과를 얻을 수 있습니다.
즉, 쿠키가있는 흔들기 방이있을 수 있습니다. Portland Community College에 따르면 쿠키는 일반적으로 350F와 400F 사이에서 구워집니다. 쿠키를 굽는 데 더 높은 온도를 사용하면 요리 시간이 크게 단축되고 원하는 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
케이크는 쿠키보다 유연성이 떨어질 수 있습니다. 최적의 베이킹 온도와 요리 시간은 팬의 크기, 만드는 케이크의 종류 및 재료의 풍부성에 따라 달라질 수 있습니다.
호박 초콜릿 칩 번트 케이크를위한이 LIVESTRONG.com 레시피와 바다 소금으로 만든 초콜릿 케일 케이크를위한 레시피를 포함한 대부분의 케이크는 350F에서 가장 잘 굽습니다. 케이크는 20 분 밖에 걸리지 않습니다.
한 가지 예외는 어두운 케이크 팬으로, 밝은 베이킹 팬보다 더 많은 열을 유지하고 케이크 반죽을 더 빨리 굽습니다. 베이킹에 어두운 논 스틱 팬을 사용하는 경우 베이킹 온도를 25F 낮추어야합니다. 레시피에서 권장하는 것보다 몇 분 더 일찍 완료 상태를 확인하기 시작할 수도 있습니다.
대류 오븐으로 전환
대류 오븐은 휴일 베이킹 시즌을 통과하는 비결 일 수 있습니다. 이 오븐은 음식을 열을 순환시키는 전통적인 오븐과 달리 음식 주변의 열을 순환시킵니다. 이 가열 요소는 음식이 대류 오븐에서 훨씬 빠르게 요리됨을 의미합니다.
그러나 대류 오븐을 사용할 때는 원래 레시피에서 요리 시간과 온도를 조정해야합니다. 대류 오븐에는 베이킹 온도 변환 차트를 제공하는 가이드가있을 수 있습니다. 그러나 Consumer Reports 에 따르면 일반적으로 권장 조리 온도를 25F 낮추고 레시피에서 요구되는 것보다 5-10 분 더 빨리 완료를 확인하는 것이 좋습니다 .
대류 오븐은 쿠키, 비스킷, 효모 빵 및 피자를 굽는 데 가장 효과적이지만 케이크와 컵케익을 건조시키는 경향이 있습니다.
대류 오븐을 사용하여 고기 나 닭고기를 구울 수 있습니다. 그러나 요리하는 동안 단백질이 마르지 않도록 마른 소금물을 바르고 1 시간 동안 냉장하여 주스를 밀봉하십시오. USDA에 따르면 소금물에서 나온 소금은 육류의 일부 단백질을 녹여 수분을 밀봉하는 데 도움이된다고한다.
