채식주의 식단은 신중하게 계획 할 때 많은 일반적인 만성 질환의 위험을 줄이면서 풍부한 에너지와 활력으로 작동하는 데 필요한 모든 영양소를 몸에 공급할 수 있습니다. 미국식이 학회 (American Dietetic Association)에 따르면, 채식주의자는 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 현저히 낮은 식단으로 인해 비만에 걸릴 위험이 낮습니다. 그러나 필요한 모든 영양소를 충분히 섭취 할 수 있도록 채식을 계획하는 것이 중요합니다.
심장 건강
채식의 광범위한 정의는 식단에서 고기, 가금류 및 생선을 배제하는 사람입니다. 완전 채식인으로 알려진 총 채식주의자는 우유, 계란, 치즈와 같은 다른 동물성 제품도 제외합니다. 채식 식단이 영양 학적으로 적절하고 관상 동맥 심장 질환, 제 2 형 당뇨병 및 고혈압을 포함한 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 것이 ADA의 입장입니다. 조직은 일반적으로 채식주의자가 나쁜 콜레스테롤과 혈압을 낮추면 만성 질환으로 인한 사망 위험이 낮아진다 고 지적합니다. 2004 년에 "영양"에 발표 된 연구에 따르면 건강한 잡식 동물과 비교할 때 장기 채식인의 더 나은 항산화 상태는 관상 동맥 심장 질환의 위험을 크게 줄이고 전반적인 건강을 개선합니다.
암 예방
2013 년에 "암 역학, 바이오 마커 및 예방"에 발표 된 연구에 따르면 채식은식이 요법으로 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구자들은 69, 120 명의 연구 참가자들 사이에서 암 발생률을 조사한 결과, 비건 채식은 여성의 암과 암에 대한 보호를 두 성별에서 모두 보호한다는 것을 발견했습니다. 계란과 유제품을 섭취하는 유산소-채식주의 자 또는 채식주의 자도 위장 암으로부터의 보호력이 증가한 것으로 밝혀졌습니다. ADA에 따르면 섬유소 및 식물 화학 물질의 높은 섭취와 포화 지방 및 콜레스테롤의 낮은 섭취는 이러한 암 예방 효과의 원인 중 하나입니다.
섬유, 체중 및 생산성
MedlinePlus는 채식이 섬유질이 더 높다고 지적합니다. "영양 평가"에 발표 된 2009 년 논문에 따르면, 식이 섬유를 많이 섭취하는 사람은 심장병, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병, 위장 장애 및 비만의 위험이 상당히 감소합니다. "미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)"에 게재 된 2010 년 기사에 따르면 채식주의 식단은 어린이의 체질량 지수가 낮고 비만 률이 감소한 것으로 나타났습니다. 채식을 통해 얻은 영양은 또한 생산성과 삶의 질 향상과 관련이 있습니다. "영양 및 대사의 연대"에 2010 년에 발표 된 한 연구에 따르면 채식 현장 영양 프로그램은 대조군과 비교했을 때 정신 건강, 활력 및 신체 기능을 향상시켰다.
일반적인 결함 방지
채식을 성공적으로 수행하기위한 비결 중 하나는 채식인들에게 흔한 잠재적 인 결핍을 피하기 위해 식사를 신중하게 계획하는 것입니다. Brown University에 따르면 채식주의자는 단백질, 칼슘, 철, 비타민 B-12 및 비타민 D가 부족할 수 있습니다. 이러한 영양소는 식물성 식단에서 덜 널리 퍼져 있기 때문입니다. 그러나 일부 채식 음식에는 칼슘 및 비타민 B-12와 같은 영양소가 강화되어 있습니다. 건강 보조 식품은 또한 이러한 영양 차이를 메울 수 있습니다.
