식품의 혈당 지수 (GI)는 소화, 혈당 및 에너지와 관련이 있습니다. 각 음식은 혈당 지수 척도에서 고유 한 점수를 갖습니다. 당뇨병을 앓고 있거나 체중을 줄이려고하거나 의사가 혈당 수치를 관찰 할 것을 권장하는 경우 식품의 GI 점수를 알아야합니다. 낮은 점수는 혈당에 덜 영향을 미칩니다. 구운 감자와 삶은 감자는 같은 음식이지만 준비 방법에 따라 GI 점수가 변경됩니다.
감자 지수 점수
하버드 대학의 하버드 건강 간행물에 따르면 150 그램의 구운 감자는 약 85의 혈당 지수를 갖지만 그 수는 다소 다를 수 있습니다. 150 그램의 삶은 감자는 약 50의 혈당 지수를 갖습니다. 동일한 무게의 인스턴트 으깬 감자의 혈당 지수는 85입니다. 고구마와 얌은 구운 감자보다 혈당 지수가 낮습니다. 고구마는 약 61, 얌은 약 37입니다.
혈당 지수
혈당 지수는 1에서 100까지의 음식 순위를 매기는 스코어링 시스템입니다.이 숫자는 신체가 소화 과정에서 음식을 얼마나 빨리 분해하여 기본 포도당으로 변환시키는지를 나타냅니다. 백은 몸에서 에너지로 사용하는 물질 인 순수한 포도당을 나타냅니다. 점수가 낮은 음식을 소화하는 데 신체가 오래 걸립니다. 다이어트를하는 사람이나 체중 감량을 원하는 사람들은 혈당이 낮은 음식을 더 오래 먹으면 과식 할 가능성이 적기 때문에 저혈당 식품을 섭취해야합니다.
당뇨병
혈당 지수로 음식 섭취를 모니터링하면 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 구운 감자와 같이 혈당 지수가 높은 음식으로 식사를 할 때, 얌과 같은 낮은 GI 식사를 먹었을 때보 다 혈당 수치가 더 빨리 상승합니다. 혈당 스파이크는 과도한 인슐린 분비를 유발합니다. 오리건 주립 대학의 Linus Pauling Institute에 따르면, 다량의 혈당과 인슐린 분비가 췌장의 인슐린 분비 능력 상실에 기여하여 당뇨병으로 이어질 수 있습니다.
고려 사항
많은 다른 요인들이 감자의 GI 점수에 영향을 줄 수 있습니다. 감자가 자라는 곳, 덥거나 따뜻한 경우, 미리 익 었는지 여부에 관계없이 점수에 영향을주는 조건의 모든 예입니다. 2005 년 4 월 "당뇨병 협회 저널 (Journal of the Diabetic Association)"에 발표 된 연구에 따르면 요리가 북미 감자의 혈당 반응에 미치는 영향을 조사한 결과 상당한 결과가 발견되었습니다. 끓기 전에 미리 조리 한 황갈색 감자는 혈당 반응을 낮추지 만 흰 감자에는 영향을 미치지 않습니다. 삶은 감자는 뜨겁거나 차갑게 먹으면 GI 점수가 낮습니다. 이 연구에 따르면 감기에 걸린 삶은 붉은 감자의 점수는 56 점이지만 뜨거운 삶은 삶은 붉은 감자의 점수는 89 점입니다.
