대부분의 경우 초밥의 기본 재료 인 신선한 생선, 해초, 쌀 및 허브는 글루텐이 없습니다. 그러나 일부 첨가물에는 글루텐이 들어 있습니다. 또한 신선한 생선과 같이 글루텐이 없어야하는 몇 가지 성분이 글루텐으로 오염 될 수 있습니다. 따라서 좋아하는 스시 롤에 글루텐이 포함 된 성분이 없다고해도 주문 즉시 글루텐을 섭취 할 수 없음을 서버에 알려주십시오.
모방 게살 세부 사항
모방 게살은 가공 된 물고기 모양의 물고기입니다. 게살과 같은 맛을 내기 위해 제조 된 저렴한 해산물입니다. 문제는 그 게의 질감과 풍미를 얻기 위해 제조업체가 밀가루 글루텐 또는 밀가루를 첨가한다는 것입니다. 밀에서 나온 글루텐 단백질은 선반에 안정된 제품을 만드는 동시에 모방 게살에서 올바른 질감을 얻는 가장 저렴한 방법입니다. 게 초밥을 주문할 때 모조품이 아닌 실제 게살로 만들어 졌는지 확인하십시오.
쌀 문제
쌀은 곡물이지만 보리, 호밀 또는 밀과 관련이 없으므로 일반적으로 글루텐 프리 다이어트로 먹을 수 있습니다. 그래도 쌀의 출처를 알아야합니다. 농작물이기 때문에 근처의 다른 곡물이 논으로 날아갈 수 있습니다. 집에서 초밥을 만드는 경우 쌀 포장의 라벨을 읽고 글루텐이 없는지 확인하십시오. 라벨에 "글루텐 프리", "글루텐 프리", "글루텐 없음"또는 "글루텐 없음"이 표시되지 않으면 쌀에 미량의 글루텐이있을 수 있습니다. 외식을 할 때 요리사가 사용하는 쌀에 글루텐이 없는지 물어보십시오. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 "글루텐 프리"라고 표시된 쌀은 백만 분의 일당 20 파트를 초과해서는 안된다.
첨가 성분의 글루텐
주방에 글루텐 감도에 대해주의를 기울이는 것처럼 소스를 담그는 데주의하십시오. 간장에는 글루텐이 포함되어 있으므로 글루텐이없는 유형을 요구해야합니다. 와사비는 일반적으로 글루텐이 없지만 가공 공장에서 글루텐으로 오염되거나 글루텐이 함유 된 착색제를 가질 수 있습니다. 마지막으로, 특정 향신료 또는 향료 성분이 스시 앙트레에 약간의 글루텐을 첨가 할 수 있습니다. 요리사는 이러한 양념을 쌀에 첨가하거나 생선에 직접 뿌려주거나 담그는 소스에 저어 줄 수 있습니다. 식품 라벨을 읽거나 요리사에게 확실하게 요청하십시오.
최종 세부 사항
표면이 오염 된 경우 글루텐은 글루텐이없는 초밥에 달라 붙을 수 있습니다. 예를 들어, 요리사가 소량의 밀라면을 끓는 물에 떨어 뜨린 다음 도마와 초밥의 생선을 만지면 요리에 글루텐이 생길 수 있습니다. 그렇기 때문에 음식을 준비하는 사람에게식이 요법에 대해 알리는 것이 중요합니다. 그들은 음식을 다루기 전에 장갑을 갈고 요리 표면을 소독해야합니다.
