밀, 보리 및 호밀을 포함한 음식은 글루텐 프리 다이어트로 허용되지 않습니다. 전통적인 파스타는 정제 된 밀가루, 통 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루로 만든 밀가루로 만들어집니다. 건강상의 이유로 글루텐 프리 다이어트를 따라야하는 많은 사람들은 특별히 만든 글루텐 프리 파스타를 구매합니다. 이 파스타의 성분은 제조업체에 따라 다릅니다. 어떤 것을 선택하면 실제로 개인 취향에 달려 있습니다. 특정 밀가루는 취향에 따라 쾌적하거나 유쾌하지 않은 다른 질감을 생성합니다.
옥수수 파스타
옥수수는 글루텐이 없습니다. 옥수수 파스타는 일반적으로 옥수수 가루와 코스 옥수수 식사의 혼합물로 만들어집니다. 이 파스타는 일반적으로 전통적인 밀 파스타보다 질감이 가볍습니다. 옥수수 제품은 일반적으로 물과 혼합되어 반죽을 만듭니다.
라이스 파스타
쌀 파스타를 만들기 위해 흰색 또는 현미 가루를 사용할 수 있습니다. 쌀가루 이외에 쌀겨가 종종 쌀 파스타에 첨가됩니다. 쌀겨는 밀링 공정에서 남은 것으로 산화 방지제와 섬유질을 포함하고 있습니다. 쌀가루 파스타의 유일한 다른 성분은 물입니다.
멀티 그레인 파스타
Multigrain 글루텐 프리 파스타에는 쌀, 아마란스 및 퀴 노아와 같은 밀가루가 혼합되어 있습니다. 일부 브랜드에는 비타민과 미네랄이 풍부하여 비타민 B 함량을 높입니다.
퀴 노아 파스타
퀴 노아 가루는 옥수수 가루와 결합하여 글루텐 프리 파스타를 만들 수 있습니다. 퀴 노아는 실제로 곡물처럼 요리하는 씨앗이며 밀가루로 갈아서 뿌릴 수 있습니다. 그 기원은 남미에 있으며 섬유질과 단백질의 좋은 공급원입니다.
이탈리아 파스타
이탈리아 산 파스타에는 계란이 포함되어 있습니다. 이탈리아에서 제조 된 일부 글루텐 프리 파스타는 옥수수 전분, 타피오카 가루, 감자 가루, 올리브유 및 계란의 조합을 사용하여 라비올리 또는 라자냐에서 사용할 수있는 정통 이탈리아 파스타를 만들어이 레시피에 더해집니다. 옥수수 설탕에서 유래 한 농후 식품 첨가제 인 잔탄 검을 첨가하여 파스타에 구조를 제공한다.
