포도당과 과당은 혈류에 흡수 될 수있는 가장 간단한 형태의 설탕입니다. 이 설탕은 곡물, 과일 및 채소와 같은 음식에 자연적으로 존재합니다. 그들은 또한 많은 감미료 및 가공 식품의 주요 성분입니다. 과당 불내증이있는 경우 과당 함량이 높은 음식을 피해야합니다. 스위스의 로잔 대학교 (University of Lausanne) 대학의 연구원들은 "영양"(Nutrition)에 게재 된 최근 리뷰에서 고 칼로리 식단의 일부로 과당을 과도하게 섭취하면 당뇨병의 주요 위험 인자 인 대사 증후군의 발병에 기여할 수 있다고 밝혔다. 심장병. 그러나 신선한 과일과 채소를 많이 섭취하여 과당과 포도당을 과소비하는 것은 쉽지 않습니다.
야채
신선한 야채에는 자연적으로 최소한의 포도당과 과당이 들어 있습니다. 처리되지 않은 야채는 100 g 부분 당 0.1 g 내지 1.5 g의 과당 및 포도당 함량 범위를 갖는다. 신선한 브로콜리와 아보카도는 100g에서 포도당과 과당이 약 0.1g으로 가장 적습니다. 흰 양배추는 끓일 때 1.5g 과당과 1.9g 포도당을 가지고 있습니다. 칠리 페퍼에는 약 2.3 g의 과당이 포함되어 있지만 일반적으로 사용되는 양은 100 g 미만입니다.
과일
과일은 야채보다 과당 함량이 높습니다. 신선한 과일은 100 g 부분 당 0.5 g 내지 9.5 g의 과당 및 포도당 함량 범위를 갖는다. 라임은 0.5 g 과당과 포도당을 가지고 있습니다. 자몽은 과당과 포도당 1.8g을 함유하고; 포도에는 과당 9.5g과 포도당 7.1g이 들어 있습니다. 과당 불내증 환자의 경우, Food Intolerance Diagnostics는 음식이 포도당과 과당의 양이 같을 때 음식이 더 잘 견디기 때문에 과당 대 포도당 비율을 보는 것이 더 도움이된다고 제안합니다. 서빙 당 과당 함량이 3g 이상인 과일은 제한해야합니다. 사과, 체리, 멜론, 오렌지, 파파야, 배, 감, 파인애플 등이 그 예입니다.
가공 과일과 채소
건조, 통조림 및 상업적으로 가공 된 과일 및 채소에는 감미료 및 고 과당 옥수수 시럽과 같은 방부제를 사용하여 생성되는 과당과 포도당이 훨씬 많이 포함되어 있습니다. 말린 과일은 평균 100g 당 과당과 포도당이 약 30g 인 반면, 통조림 및 상업적으로 가공 된 과일은 6 ~ 12g의 과당과 포도당을 포함합니다.
고려 사항
과당 불내증 환자는 특정 음식을 제한하거나 피하는 것이 현명하지만, 대부분의 음식은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있기 때문에 감미료가 첨가 된 가공 식품을 제한하는 데 집중할 수 있습니다. 데이비스 캘리포니아 대학 (University of California, Davis)의 "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism"연구에 발표 된 연구에서 참가자들은 참가자들이 총 에너지 섭취량의 25 % 이상인 apo B, 나쁜 유형의 과당을 과량 섭취했을 때 콜레스테롤은 포도당을 섭취 한 사람들과 비교하여 2 주 동안 크게 증가했습니다.
