폴리 페놀은 동맥을 손상시키고 수많은 건강 문제를 일으킬 수있는 불안정한 분자 인 신체의 자유 라디칼의 손상을 방지하는 데 도움이되는 식품에서 발견되는 화학 물질입니다. 다양한 유형의 폴리 페놀이 존재하며 다양한 음식을 섭취하면 가장 건강한 식단을 얻을 수 있습니다. 어떤 음식이 우리 몸에 가장 높은 수준의 폴리 페놀을 제공하는지 알아보기 위해 여러 연구가 수행되었습니다.
과일 폴리 페놀 함량
미국 농무부는 블루 베리, 딸기, 라스베리, 감귤류 및 기타 과일을 폴리 페놀의 좋은 공급원으로 열거합니다. "영양 저널"의 2008 년 3 월호에 발표 된 연구에 따르면 다크 포도, 블루 베리, 체리, 사과, 다크 자두, 블랙 베리 및 블루 베리도 모두 좋은 소스였습니다. 포도 주스와 같은 과일 주스에는 특히 높은 수준의 폴리 페놀이 함유되어 있습니다. 모든 과일에는 폴리 페놀 또는 기타 항산화 제가 포함되어 있으며 건강한 식단에는 매일 약 3 인분의 다채로운 과일이 포함되어야합니다.
식물성 폴리 페놀 함량
모든 채소는 폴리 페놀 또는 기타 항산화 제를 제공하지만 양파와 감자는 폴리 페놀이 중간 정도에서 높은 것으로 입증되었습니다. 야채는 붉은 색, 주황색, 노란색, 파란색, 자주색, 흰색 및 녹색을 포함하여 매주 먹는 모든 색상으로 밝은 색상으로 선택해야합니다. 매일 3 ~ 5 인분의 야채를 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.
곡물, 콩 및 견과류
빵, 롤 및 곡물에서 발견되는 호밀 및 기타 곡물에는 다양한 수준의 폴리 페놀이 함유되어 있습니다. 콩은 콩 목록에서 가장 높으며 다른 콩은 최소에서 중간 정도의 양을 포함합니다. 땅콩은 또한이 항산화 제의 좋은 공급원으로 표시됩니다. 콩과 견과류를 일주일에 여러 번 첨가하여 매일 여러 곡물을 섭취해야합니다.
다른 음식과 음료
여러 가지 음료가 커피를 가장 많이 제공하는 폴리 페놀의 좋은 공급원입니다. 차, 특히 녹차는 높은 함량을 위해 정기적으로 섭취해야합니다. 레드 와인, 화이트 와인 및 코코아는 폴리 페놀에 더 좋은 옵션입니다. 초콜릿, 씨앗 및 마가린에도이 항산화 제가 포함되어 있지만 카페인과 지방 함량이 높기 때문에 적당히 섭취해야합니다.
식품 보관 및 준비
식품 저장 및 준비 요소는 폴리 페놀 함량을 크게 변화시킬 수 있습니다. 신선한 과일과 채소에는 보통 몇 주 동안 음식에 비해 폴리 페놀 함량이 더 높습니다. 2004 년 "영양의 저널 (Journal of Nutrition)"보고서에 따르면 껍질을 벗긴 음식은 이러한 중요한 영양소의 수준을 감소시킵니다. 음식을 조리하면 폴리 페놀 수치가 감소 할 수 있지만 영양소의 생체 이용률이 높아져 식품의 혜택을 더 잘받을 수 있습니다.
