최근 트랜스 지방에 많은주의가 기울여 져 시스 지방에 대해 많은 궁금증이 생깁니다. 용어 트랜스와 시스는 반대이며 이중 결합 주위의 수소 원자의 화학 구조를 설명합니다. 가장 자연적으로 발생하는 불포화 지방은 시스이며, 이는 수소 원자가 이중 결합의 동일한면에 있음을 의미합니다. 대부분의 식품에는 여러 가지 유형의 지방이 포함되어 있지만 불포화 지방은 식물성 식품 및 식물성 기름에 가장 풍부합니다.
지방 화학 및 용어
지방은 포화 또는 불포화로 분류됩니다. 불포화 지방에는 단일 불포화 (monounsaturated)라고하는 이중 결합 하나 또는 다중 불포화 (multiunsaturated)라고하는 다중 이중 결합이 있습니다. 시스-및 트랜스-는 수소 원자가 각각 이중 결합의 동일 또는 반대쪽에 있는지를 기술한다. 자연적으로 발생하는 반추 동물에서 얻은 지방의 최대 6 %를 제외하고 자연적으로 발생하는 불포화 지방은 시스입니다. 포화 지방은 탄소 원자가 완전히 수소화 된 오일과 같이 수소로 포화되어 시스 또는 트랜스가 아니기 때문에 이중 결합을 갖지 않는다. 비수 소화 불포화 지방은식이에서 시스 지방의 유일한 공급원입니다.
단일 불포화 지방 음식 소스
트랜스 지방은 몸에 해로운 반면, 시스 지방을 함유 한 식품은 유익합니다. 단일 불포화 시스-지방은 LDL 콜레스테롤 및 트리글리세리드를 감소시키고 HDL을 증가시킨다. 단일 불포화 지방이 많은 음식에는 아몬드, 아보카도, 베이컨, 카놀라유, 캐슈, 계란, 포도씨 유, 갈은 소고기, 헤이즐넛, 높은 올레산 홍화 오일, 높은 올레산 해바라기 유, 마카다미아 너트, 올리브, 올리브 오일, 피칸, 땅콩, 땅콩 기름, 피스타치오, 해바라기 기름 및 차 씨 기름.
다 불포화 지방 음식 소스
다중 불포화 시스-지방은 LDL 및 HDL 콜레스테롤 및 트리글리세리드를 감소시킨다. 다 불포화 지방이 주로 함유 된 식품에는 멸치, 브라질 너트, 옥수수 오일, 면실유, 아마유, 아마씨, 청어, 고등어, 잣, 홍화유, 연어, 정어리, 참깨, 청어, 제련, 콩, 콩기름, 해바라기 씨가 포함됩니다., 송어, 참치 및 호두.
건강 혜택
시스 지방을 함유 한 식품은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 혈압을 낮추어 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 심장병 환자의 심장 마비, 비정상적인 심장 박동, 뇌졸중 및 사망의 위험을 줄일 수 있습니다. 단일 불포화 시스-지방은 제 2 형 당뇨병 환자의 인슐린 수치 및 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 생선 기름과 같은 고용량의 cis- 지방 함유 보충제는 출혈의 위험을 증가시킬 수 있으며 의료 감독하에 복용해야합니다.
