미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 암은 미국인들에게 사망의 두 번째 주요 원인이다. 식품 첨가물 monosodium glutamate는 수년에 걸쳐 논쟁의 중심에서 발견되었지만, MSG가 암 유발 능력을 가지고 있거나 MSG를 소비하면 암의 위험이 증가한다는 것을 보여주는 결정적인 증거는 부족합니다. 확실히, MSG에 민감하다고 생각되면 식품 라벨을 확인하여 피하는 것이 가장 좋습니다.
여전히 미스터리
정상적인 상황에서는 세포가 통제 된 방식으로 나뉘며 새로운 세포는 오래된 세포를 대체합니다. 그러나 암 세포는 정상적인 세포 사멸을 피하고 통제되지 않은 방식으로 계속 성장하는 능력을 가지고 있습니다. 여분의 세포는 계속해서 덩어리 또는 종양을 형성 할 수 있습니다. 암 세포는 다른 장기와 조직에도 침입 할 수 있습니다. 100 가지가 넘는 암이 존재합니다. 암의 정확한 원인은 알려져 있지 않습니다. 과학자들은 흡연, 유전 적 취약성 및 이상과 같은 암 발병 가능성을 높이고 살충제와 같은 특정 독소에 노출 될 수있는 다양한 위험 요소를 확인했습니다.
짭짤한 첨가제
MSG는 일부 식품에서 자연적으로 발견되고 다른 식품에 첨가되는 일반적인 아미노산 인 글루탐산의 나트륨 염입니다. 첨가제로서 MSG는 풍미있는 음식의 풍미를 향상시킵니다. 전분, 사탕무, 사탕 수수 또는 당밀의 발효 과정에서 생산되며 다양한 풍미있는 음식에 첨가됩니다. 일부 개인은 두통, 흉통 및 심계항진과 같은 증상으로 MSG에 민감성을보고했습니다. 그러나 미국 식품 의약 국은 MSG가 일반적인 수준에서 소비하는 것이 안전하다고 주장합니다.
암과 MSG
연구원, 은퇴 한 신경 외과 의사이자 "Excitotoxins: The Taste That Kills"의 저자 인 Russel Blaylock 박사는 과도한 글루타메이트 소비가 암의 성장을 촉진한다고 주장하며, 이 분야에 대한 잘 연구 된 연구의 필요성을 강조합니다. 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)에 따르면 MSG의 안전성은 수년에 걸쳐 논쟁의 대상이되었지만 MSG와 암 사이의 연관성은 과학적 증거를 제공하지 않는 일화 적 증거를 기반으로합니다.
일부 추천 재시험
MSG가 안전하다는 FDA의 확신에도 불구하고 일부 연구자들은 MSG의 안전성 프로파일을 재검토하기위한 추가 연구를 권장합니다. 동물 연구에서 "의료 및 건강 연구의 연대기"2011 년 1 월호에 발표 된 연구에 따르면 쥐의식이에 MSG를 첨가하면 간 기능에 부정적인 영향을 미쳤다고합니다. 인간에 대한 안전성 연구의 대부분은 1970 년대와 1980 년대에 출판되었습니다. MSG의 안전성을 재평가하기 위해 업데이트 된 인간 연구가 필요할 수 있지만, 현재는 일반적인 수준의 MSG를 먹는 것이 안전하다고 간주됩니다.
