섭취하는 음식은 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있으며 일부 음식은 콜레스테롤 수치가 높아질 위험이 있으며 일부 음식은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
치즈에서 발견되는 포화 지방과식이 콜레스테롤은 콜레스테롤 수치를 높이는 주요 원인 중 하나입니다. 그러나 치즈는 콜레스테롤 수치에 중립적이거나 유익한 영향을 줄 수 있습니다.
저밀도 지단백질에 미치는 영향
저밀도 지단백질은 심장병과 막힌 동맥에 대한 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 "나쁜"콜레스테롤로 간주됩니다. 2011 년 10 월에 "American Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 연구에 따르면 치즈는 6 주 동안 치즈에서 칼로리의 13 %를 차지할 때에도 저밀도 지단백질에 중립적 인 영향을 미칠 수 있습니다."
매일 버터에서 40g의 지방을 섭취하면 포화 지방이 낮은 식단에 비해 총 콜레스테롤과 LDL 수치가 증가했습니다. 2005 년 "European Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 연구에 따르면 치즈에서 같은 양의 지방을 섭취해도 LDL 콜레스테롤이 증가하지는 않습니다.
발효는 LDL 콜레스테롤에 대한 중립 효과의 원인 일 수 있습니다. 자연 치즈는 발효 식품으로 간주됩니다. LDL 콜레스테롤에 치즈가 영향을 미치는 확실한 이유는 없지만 연구자들은 치즈에서 발견되는 좋은 박테리아가 LDL 수치를 높이 지 않는 이유의 일부라고 생각합니다.
고밀도 지단백질에 미치는 영향
반면 고밀도 지단백질은 혈액에서 콜레스테롤을 제거하고 심장병의 위험을 낮추는 데 도움이되기 때문에 "좋은"콜레스테롤로 간주됩니다.
치즈가 HDL 수치를 높이는 능력에 대한 증거는 결정적이지 않습니다. 2009 년 2 월 "식품 지질학 저널"(Journal of Food Lipids)에 발표 된 연구에 따르면 치즈를 먹는 사람은 치즈를 덜 먹는 사람보다 HDL 수치가 더 높은 것으로 나타났습니다. 연구 결과에 따르면 치즈를 많이 섭취하면 트리글리세리드 수치가 낮아져 심장병 위험이 더욱 낮아질 수 있습니다. 그러나 "영양 및 당뇨병"에 게재 된 2017 년 기사에 따르면 치즈 섭취는 HDL 콜레스테롤에 영향을 미치지 않습니다.
심장병 위험 요인
고 콜레스테롤은 심장병의 위험 요소입니다. "Current Nutrition Reports"에 게재 된 2014 년 기사에 따르면 유제품을 섭취하는 것이 일반적으로 심장병의 위험에 기여하지 않거나 감소시키지 않는다고 결론지었습니다. 그러나 일부 연구에 따르면 요구르트와 치즈는 신체에 약간의 보호 효과를 제공 할 수 있습니다.
칼로리 및 지방 고려 사항
치즈의 포화 지방이 콜레스테롤 수치를 높이 지 않더라도 치즈 소비를 지켜봐야합니다. 치즈는 지방과 칼로리가 모두 높은 에너지 밀도 식품으로, 너무 많이 섭취하면 일일 칼로리 요구량을 쉽게 극복 할 수 있습니다.
예를 들어, 엄지 손가락 크기의 체다 치즈 온스는 9.3 그램의 지방과 113 칼로리를, 스위스 치즈 온스는 7.8 그램의 지방과 106 칼로리를 가지고 있으며 모짜렐라 치즈 온스는 6.3 그램입니다. 지방과 84 칼로리.
치즈 자체만으로는 콜레스테롤 수치가 높아지지는 않지만 과일, 채소, 곡물, 살코기 같은 다른 건강 식품과 함께 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 잘 유지할 수 있습니다.
