칠면조 구이는 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 더 빠른 옵션을 원하면 칠면조를 기름에 튀길 수 있습니다. 땅콩 오일은 전통적으로 사용되는 오일이지만 연기가 높은 오일로 칠면조를 튀길 수 있습니다.
팁
USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면, 홍화, 대두, 참깨, 포도씨, 카놀라, 올리브, 옥수수, 해바라기 및 땅콩 기름과 같은 오일은 모두 높은 연기 점을 가지고 있으므로 튀김에 안전합니다. 이 오일 각각은 영양과 풍미가 다릅니다.
연기 지점 이해
연기 지점은 오일이 분해되기 시작하는 온도에 대한 기술 용어입니다. 파울 냄새 나 맛을 내기 시작할 수 있기 때문에 원하는 것이 아닙니다. USDA에 따르면 칠면조는 화씨 350 도의 온도에서 튀겨 져야하므로 연기 점이 350F보다 높은 오일을 사용해야합니다.
USDA에는 튀김에 사용할 수있는 오일의 연기 지점이 나와 있습니다.
- 올리브, 참깨, 옥수수 및 해바라기 유: 410F
- 카놀라유: 435F
- 포도씨 유: 445F
- 콩, 홍화 및 땅콩 오일: 450F
온도가 매우 높고 식용유는 가연성 액체라는 것을 기억하십시오. 화상을 입거나 화재가 발생하지 않도록 칠면조를 기름에 튀길 때 조심하십시오. USDA는 소화기를 편리하게 유지하고 뜨거운 기름에 물이 닿지 않도록하십시오.
기름에 칠면조 튀김
USDA는 레시피를 나열하고 칠면조를 기름에 튀기는 데 유용한 팁을 제공합니다.
- 작은 칠면조를 선택하십시오: 작은 새가 튀김에 더 효과적이기 때문에 12 파운드 미만의 칠면조를 구입하십시오. 작은 칠면조로 충분하지 않은 경우 하나의 큰 칠면조 대신 여러 개의 작은 칠면조를 구입하십시오. 큰 칠면조를 구입하는 경우 날개, 가슴 및 다리와 같은 부품을 별도로 볶습니다.
- 해동 확인: 칠면조가 신선하면 냉장고에 보관하고 하루나 이틀 안에 요리하십시오. 얼면 하루에 4 ~ 5 파운드마다 해동하는 것을 설명하십시오. 예를 들어, 12 파운드 냉동 칠면조는 해동하는 데 2 ~ 3 일이 걸리며 하루나 이틀 안에 요리해야합니다. 칠면조는 완전히 녹여야하며 먹거리가 없어야합니다.
- 실외 요리: 실내에서 튀기는 음식은 권장하지 않습니다. Environmental Science and Pollution Research 저널의 2015 년 10 월호에 발표 된 한 연구에 따르면 튀김 음식은 해로운 가스를 방출하며 실내 대기 오염의 주요 원인이 될 수 있습니다.
- 큰 조리 용기 사용: 칠면조 전체에 들어갈 수있을만큼 큰 용기가 필요합니다. 칠면조는 기름에 담그고 기름은 칠면조를 엎 지르지 않고 1 ~ 2 인치 정도 덮어야합니다.
- 칠면조 튀김 : 칠면조 프라이 오일을 350F로 가열합니다. 칠면조를 천천히 기름으로 내립니다. 파운드당 3 ~ 5 분 동안 칠면조를 요리하십시오. 그것이 완료되었는지 확인하려면 칠면조 프라이 기름에서 꺼내 식품 온도계를 사용하여 165F를 넘 었는지 확인하십시오. 날개와 허벅지의 가장 안쪽 부분과 가슴의 가장 두꺼운 부분은 모두 165F 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 칠면조를 기름에 다시 넣어 요리를 계속하십시오.
- 칠면조를 제공하십시오: 요리가 완료되면 칠면조 프라이 기름에서 꺼내 종이 냅킨이 늘어선 트레이에 놓으십시오. 주스를 놓을 수 있도록 20 분 동안 조각하십시오.
USDA에 따르면 칠면조 100g 부분에는 199 칼로리, 26.85g의 단백질, 6.85g의 지방 및 6.17g의 탄수화물이 있습니다. 터키는 칼륨, 인, B 비타민 및 셀레늄과 같은 영양소를 제공하지만 나트륨이 많이 함유되어있을 수도 있습니다.
튀김이 가장 건강에 좋은 옵션이 아니라는 것을 이미 알고 계실 것이므로 가능한 한 구이, 제빵 또는 굽는 등 다른 요리 방법을 선택하십시오. Chemistry and Physics of Lipids 저널에 발표 된 2012 년 9 월 연구에 따르면 180F 이상의 온도에서 기름에 튀긴 음식은 음식에 건강에 해로운 독성 화합물을 생성 할 수있는 여러 가지 화학 반응을 일으킨다 고합니다.
