미국 농무부에 따르면 건포도는 미국에서 인기있는 스낵으로 2008 년에 317, 000 톤 이상이 생산되었습니다. 연구가 적 포도에서 발견 된 레스베라트롤의 건강상의 이점을 선전 한 후, 건포도에도이 유익한 항산화 제가 함유 될 것이라는 희망이있었습니다. 연구자들은 건포도의 레스베라트롤 함량이 다양하고 최소한의 경향이 있음을 발견했지만 건포도에는 여전히 건강한 간식을 선택하기에 충분한 섬유질과 영양이 포함되어 있습니다.
신분증
레스베라트롤은 과일과 채소에서 발견되는 산화 방지제로서 만성 건강 상태를 유발하는 신체의 유해한 자유 라디칼과 싸우는 화합물입니다. 레스베라트롤은 또한 질병에 대한 방어 시스템으로 생산되는 식물 항생제 화학 물질의 일종 인 피토 알렉 신으로 분류됩니다. 레스베라트롤은 주로 붉은 색과 보라색 포도의 껍질과 그 포도로 만든 와인뿐만 아니라 블루 베리, 월귤 나무속, 크랜베리 및 땅콩에서 발견됩니다. 적 포도 껍질은 피부 1 그램 당 레스베라트롤이 50 ~ 100 마이크로 그램으로 가장 높은 농도입니다.
혜택
레스베라트롤에 대한 관심은 1990 년대에 연구원들이 "프랑스 역설"의 이유, 즉 프랑스 사람들이 고지방식이 요법에도 불구하고 낮은 비율의 심장병을 가진 이유를 발견하려고 시도했을 때 급증했습니다. 그들은 원인으로 적포도주에서 레스베라트롤에 정착했다. 그 이후로 다양한 연구에 따르면 레스베라트롤은 혈전을 유발할 수있는 혈소판의 덩어리를 억제하고 콜레스테롤 프로파일을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 레스베라트롤은 또한 실험실에서 여러 유형의 암성 종양의 발달과 성장을 예방할 수 있습니다. 생쥐에 대한 테스트는 생존율을 높이고 노화와 관련된 상태의 발생률을 낮추는 레스베라트롤의 가능성을 보여 주지만, 이러한 결과는 인간에 대해서는 테스트되지 않았으며 논쟁의 여지가 있습니다.
레스베라트롤과 건포도
캘리포니아 건포도 마케팅위원회에 따르면, 캘리포니아 건포도는 씨앗이없는 녹색 포도로 만들어지며 상당량의 레스베라트롤을 함유하지 않습니다. 건포도의 햇볕 건조 과정은 실내에서 경화 된 건포도가 더 높은 수준을 유지하지만 산화로 인한 레스베라트롤 함량을 감소시킵니다. 2010 년 1 월의 "식품 화학 저널"(Journal of Food Chemistry)의 한 리뷰에 따르면 햇볕 건조 대신 이산화황으로 치료 된 골든 톰슨 씨없는 건포도에는 페놀 산화 방지제가 더 많이 함유되어 있다고합니다. 그럼에도 불구하고 B53-122로 알려진 10 건포도 품종 연구자 중 한 명만이 측정 가능한 양의 레스베라트롤을 가지고있었습니다. 건포도의 레스베라트롤 함량을 결정하는 능력을 더욱 복잡하게 만드는 것은 포도의 항산화 제 양에 영향을 미치는 성장 과정 중 환경 스트레스입니다.
추천
몇몇 회사는 적 포도로 만든 건포도를 생산하지만, 이 건포도는 녹색 포도로 만든 건포도보다 레스베라트롤 수치가 높은지에 대한 연구의 초점이 아니 었습니다. 그러나 적 포도 제품은 백포도 제품보다 레스베라트롤 양이 많기 때문에 이러한 건포도를 찾는 것이 노력할 가치가 있습니다. 일부 건강 식품 상점은 외부가 아닌 실내에서 치료되는 건포도를 제공하여 레스베라트롤 수준을 향상시킵니다. 탈수기를 사용하여 집에서 자신의 붉은 색과 보라색 포도를 건조시킬 수 있습니다.
