Pancetta는 베이컨, 이탈리아 스타일입니다. 가열 방법으로 조리하는 대신 경화되어 포장재에서 안전하게 먹을 수 있습니다. 샌드위치와 애피타이저에서는 판세 타를 거의 종이처럼 얇게 썰어 야합니다. 그렇지 않으면 고기를 먹기가 너무 힘듭니다. 두꺼운 조각은 일반적으로 깍둑 썰기하거나 잘게 썰고 튀겨서 파스타 요리 나 소스에 첨가합니다.
압연 또는 슬래브
이탈리아에서 pancetta는 일반적으로 석판으로 제조 및 판매됩니다. 미국을 포함한 대부분의 다른 국가에서는 롤에 들어갑니다. 두 스타일 모두 돼지 삼겹살에서 나왔지만, 판 체타 롤은 고기와 지방을 함께 말아서 모양을 얻습니다. 스페인은 미국 베이컨처럼 얇게 썰고 튀긴 슬래브에서 판 체타를 제공하는 또 다른 국가입니다. 롤링 된 판체 타는 노동 집약적입니다. 수제 판체 타는 보통 석판 형태로 이루어집니다.
경화 과정
보존 목적으로 고기를 치료하는 것은 고대 이집트인들조차도 역사를 거슬러 올라갑니다. pancetta를 만들려면 삼겹살, 소금, 조미료가 필요합니다. 소금은 박테리아의 성장과 부패가 고기를 망치는 것을 방지합니다. 조미료는 지역별로 다르지만 일반적으로 후추, 육두구, 회향 및 고수풀이 포함됩니다. 일단 양념과 소금에 절인 고기는 서늘하고 습도가 낮은 장소에서 한 달 이상 공기 건조됩니다.
요리하지 않은 레시피 아이디어
롤링 된 판체 타는 얇게 얇게 썰어 샌드위치에 쌓거나 다른 살 루미와 함께 안티파스 티로 트레이에 담 그거나 달콤하거나 맛있는 충전재로 감쌀 수 있습니다. 가벼운 간식을 위해 복숭아 나 배와 같은 포도 나무 열매에 판 체타를 감싼다. 발사믹 식초와 바질의 이슬비로 요리의 즐거움을 만끽하십시오.
요리법 아이디어 요리
석판의 Pancetta는 요리에 가장 적합합니다. 두꺼운 슬래브를 쉽게 자르고 미국식으로 볶거나 작은 입방체로 자르고 토마토 퓨레에 첨가하여 빠르고 맛있는 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 얇은 조각은 아스파라거스 또는 새우를 감싸고 완벽하게 구워냅니다. Pancetta는 소시지 나 페퍼로니 대신 피자를 얹을 수도 있습니다.
