과일을 얼리는 과정에서 과일을 낭비하지 않고 자신의 속도로 먹을 수 있습니다. 또한 과일을 얼리면 계절에 관계없이 과일을 섭취 할 수 있습니다. 과일이 얼면 최대 숙성 상태에서 채집됩니다. 전체적으로, 영양소 함량은이 과정에 의해 부정적인 영향을받지 않으며, 이는 새로운 옵션보다 일부 특정 영양소를 더 잘 보존 할 수 있습니다.
수용성 비타민
과일을 급속 냉동하면이 과정에서 B 비타민 및 비타민 C와 같은 수용성 비타민을 유지할 수 있습니다. 2010 년에 "식품 구성 및 분석"저널에 발표 된 연구에 따르면 냉동 클레멘 타인은 원래의 비타민 C 함량을 모두 유지합니다. 그러나이 수용성 비타민은 깨지기 쉬우 며 품종에 따라 결빙에 영향을받을 수 있습니다. 딸기를 얼리면 신선한 딸기에 비해 23 밀리그램의 비타민 C가 손실 될 수 있습니다. 일반적으로 이러한 감소는 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
설탕 추가
냉동 과일에 대해 알아야 할 가장 큰 문제는 설탕을 첨가하는 과정입니다. 체리, 딸기 및 복숭아와 같은 과일에는 설탕이 첨가되어있을 수 있습니다. 설탕이 첨가 된 냉동 블루 베리 컵에는 무가당, 냉동 품종의 두 배 이상이 포함되어 있습니다 (79 칼로리에 비해 186). 냉동 과일에서 자연적으로 발생하는 설탕은 과일의 섬유질 함량으로 인해 건강에 좋으며 이는 혈당에 미치는 영향을 제한하는 데 도움이됩니다. 냉동 과일을 구매할 때 성분 라벨을 확인하여 과일 이름 만 표시하고 다른 이름은 없는지 확인하십시오.
식물 영양소
냉동 과일은 신선한 품종으로 제공되는 식물 영양소라고하는 동일한 유익한 식물 영양소를 제공 할 수 있습니다. 블루 베리와 체리에서 발견되는 자주색과 적색 안료 인 안토시아닌과 같은 식물 영양소는 냉동 상태로 보존됩니다. 안토시아닌을 함유 한 과일을 섭취하면 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 2007 년 "식품 과학 저널 (Journal of Food Science)"에 발표 된 연구에 따르면 냉동은 과일의 베타 카로틴 양에 영향을 줄 수 있지만, 이러한 분해는 전반적인 건강에 영향을 미치지는 않습니다.
냉동 과일을 식단에 포함시키기
냉동 과일을 식단에 포함시키는 가장 쉬운 방법은 과일 스무디를 사용하는 것입니다. 스무디에 냉동 과일을 사용하는 경우 일반적으로 추가하는 얼음의 양을 바꾸십시오. 껍질을 벗기지 않고 바나나를 얼려 아이스크림을 대체 할 수 있습니다. 또한 냉동 블루 베리를 요구르트에 넣어 두꺼운 아이스크림 일관성과 달콤한 맛을 제공하십시오.
