칠레의 농어는 남극 해역에서 조개류, 오징어 및 작은 물고기를 먹으며 거의 50 세입니다. Patagonian toothfish라고도하는 일부 칠레 농어의 무게는 거의 200 파운드입니다. 물고기가 올바르게 요리되면 칠레 농어의 맛은 온화하지만 육류로 유지되며 많은 소스, 조미료 및 준비를 보완합니다.
칠레 농어 소개
칠레 농어는 지방 함량이 높고 흰 살이 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 빠른 고열 조리 방법이 효과적이며 외부 표면을 깎고 살을 캐러멜로 맛을 더합니다. 육체는 고기가 많고 밀도가 높기 때문에 조림이나 볶음과 같은 느린 조리 방법도 효과적입니다.
굽고 굽고
칠레 농어의 필레와 스테이크는 굽고 굽는 데 일반적인 건조하고 높은 열에서 효과적으로 요리 할 수 있습니다. 올리브 오일이나 녹은 버터로 표면을 닦아 내부를 촉촉하게 유지하십시오. 생선 구이 또는 그릴과 소금과 후추를 예열하십시오. 브로 일 팬을 올리브 오일이나 버터로 닦거나 쉽게 제거 할 수 있도록 위에 포일을 사용하십시오. 두께가 1 인치당 측면 당 2 ~ 3 분 동안 칠레 농어를 구우거나 굽습니다.
팬 튀김
칠레 식 농어 필레와 스테이크는 건조한 고열에서 잘 익히기 때문에 팬 프라이팬의 맛과 특성이 유지됩니다. 중간 정도 높은 열에서 올리브유를 뿌린 프라이팬을 예열합니다. 칠레 농어 소금과 후추로 맛을냅니다. 프라이팬에 예열 된 오일에 넣고 지글 지글 때까지 끓입니다. 주걱을 사용하여 요리를 시작한 지 3 분 후에 농어를 들어 올리십시오. 농어가 프라이팬에서 쉽게 들어 올려 붙어 붙거나 저항하지 않으면 농어를 돌리십시오. 반대쪽에서 3 분 동안 또는 쉽게 제거 될 때까지 요리하십시오. 화이트 와인이나 국물로 팬을 찌그러 뜨리고 갈색으로 된 조각을 긁어 농어를 제거한 후 팬 소스를 만듭니다.
촉촉한 준비
칠레 농어의 고기 특성은 볶음과 조림과 같은 촉촉한 준비에 잘 어울립니다. 칠레 농어를 지나치게 익히면 올리브 오일, 토마토 및 케이 퍼를 포함한 풍성한 준비로 소테를 볶아 밥이나 파스타와 함께 제공하기에 적합한 지중해 스타일의 생선 앙트레가됩니다. 느린 쿠커에서 낮은 시간에 요리하는 마지막 시간 동안 야채 스튜에 청크 칠레 농어 고기를 추가하십시오. 칠레 농어를 데친 후 계란과 야채를 곁들여 풍성한 브런치 식사를하세요.
