유당과 자당은 전형적인 미국식 식단에서 두드러지게 나타나는 일반적인 종류의 설탕입니다. 많은면에서 화학적으로 비슷하지만 신체는 다른 소화 효소를 사용하여 다르게 소화합니다. 그들은 또한 음식에 다른 소스가 있습니다. 사람들이 유당 불내증이되는 것이 더 일반적이지만 자당 불내증은 매우 드 rare니다.
유당 화학
유당은 일종의 설탕이며 탄수화물의 하위 유형이라고 Drs는 설명합니다. 레지날드 개렛과 찰스 그리샴의 저서 "생물 화학". 구체적으로, 유당은 이당류이므로 두 개의 작은 설탕 단위로 구성된 설탕입니다. 포도당과 갈락토스는 화학적으로 함께 결합되면 유당을 형성합니다. 소장에서 유당을 소화 시키면 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다. 그러면 장은 작은 설탕 단위를 독립적으로 흡수합니다.
자당 화학
유당과 마찬가지로 자당은 이당류입니다. 그것은 더 작은 설탕 단위 포도당과 과당으로 구성되어 있습니다. 유당과 마찬가지로, 흡수하기 전에 자당을 소장에서 구성 단위로 분해해야합니다. 당신의 몸은 자당을 직접 흡수 할 수 없습니다. 자당과 유당의 주요 차이점 중 하나는 단맛입니다. 자당은 상당히 달콤합니다. 그러나 당의 칼로리 함량은 동일합니다. 각각은 그램 당 4 칼로리를 제공합니다.
견딜 수 없기
소화 및 가공과 관련하여 유당과 자당의 주요 차이점은 개인이 유당 불내증이되는 것은 드문 일이 아니지만 자당 불내증이되는 경우는 거의 없다는 것입니다. 유당 불내증은 유당을 구성 성분으로 분해 할 수 없기 때문에 발생합니다. 락타아제가 락토오스를 소화하는 데 사용되는 효소 인 락타아제 생성이 불충분 한 결과입니다. 수 크라 아제 결핍은 수 크로스 불내성을 유발하며, 여기서 수 크라 제는 수 크로스를 소화시키는 효소입니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에서 관리하는 Genetics Home Reference 웹 사이트에 따르면, 수크 라식 결핍은 유전 적이며 인구의 0.0002 % 미만에서 발생합니다.
다른 차이점
자당과 유당의 또 다른 주요 차이점은 유당은 "당을 감소시키는"이라는 당의 범주에 속하지만 자당은 그렇지 않다는 것입니다. 환원당은 더 긴 탄수화물 사슬을 형성하기 위해 추가 설탕 단위에 결합하는 것과 같이 비 환원당이 할 수없는 화학 반응에 참여할 수 있습니다. 이것은 유당이나 자당의 영양 성분이나 가치에 영향을 미치지 않지만 중요한 화학적 차이이며 화학자가 설탕 샘플을 테스트하여 신원을 확인하는 방법 중 하나입니다.
