어떤 요리사들은 굽는 것과 굽는 것 사이에 차이가 거의 없다고 주장하며, 그들은 같은 동전의 양면이라고 주장합니다. 어떤 사람들은 그 차이가 미묘하지만 실제적이라고 주장합니다. 다른 사람들은 굽거나 굽거나 밖에서 바베큐를 할 수 있고 스토브를 부엌에서 안뜰로 옮기지 않으면 바깥에서 굽는 것이 힘들 기 때문에 굽는 것이 우수하다고 주장합니다. 그러나 구이를 옹호하는 사람들은 실내에서 무엇이든 구울 수 있다고 주장하며 겨울 한가운데 야외에서 굽는 것은 어렵습니다.
굽고
그릴 링은 더 매력적인 요리 스타일이며, 복잡한 책장을 소장하고 있습니다. 그러나 그것은 정말 간단하지만 원시적 인 요리 방법입니다. 굽는 것은 요리하는 음식 아래에서 직접 열을 가하는 것입니다. 바비큐 그릴은 요리 용 화격자가있는 캠프장 화재 링과 마찬가지로 일반적인 예입니다. 음식물을 화격자 위에 놓고 그 아래에 숯이나 나무를 비추고 음식을 요리하십시오.
구이
브로 일링 (Broiling)은 요리법의 소홀한 계보이며 베스트셀러 요리 책 작가 인 Mark Bittman은 주장했다. 굽는 것은 굽는 것과 같은 생각을 사용하지만 열원은 음식이 아니라 음식 위에 있습니다. 오븐에서 브로일러를 켜고 음식 밑에 브로 일 팬 (또는 더 나은 프라이팬)을 넣어 주스를 잡으십시오.
어느 쪽이 더 낫습니까?
브로 일링 요소는 거꾸로 된 바베큐이며 열 요소는 석탄을 대체합니다. 물론 그 반대도 마찬가지입니다. 맛의 관점에서, 일부 사람들은 음식 아래의 숯이나 나무의 연기가 뛰어난 맛을 낸다고 생각합니다. 다른 사람들은 숯이 없으면 맛이 더 좋다고 생각합니다. 헬렌 레니 (Helen Rennie) 요리사는 굽는 요리 과정을 더 잘 통제 할 수 있다고 말합니다. 그리고 접시 위에 치즈 또는 다른 물건을 녹이려면 육계를 이길 수 없습니다. 그러나 스테이크의 그릴 마크를 좋아한다면 육계는 동일한 권한 스탬프를 제공하지 않습니다.
고려 사항
일부 훌륭한 스테이크 하우스는 매우 뜨거운 석탄이나 나무를 굽습니다. 다른 훌륭한 스테이크 하우스는 매우 뜨거운 오븐에서 구워졌습니다. 굽고 굽는 것에 대한 최종 결정은 날씨까지 끓일 수 있습니다. 온도가 빙점 이하로 떨어질 때 굽는 것은 요리사와 손님들이 밖에서 먹을 것으로 예상되는 경우 잔인하고 특이한 형벌을 구성 할 수 있습니다. 그리고 아름다운 여름 저녁에는 야외에서 구운 음식이 더 맛있어 보입니다.
