지방과 콜레스테롤은 물에 불용성 인 유기 화합물 인 두 가지 유형의 지질입니다. 그들은 종종 음식과 혈액에서 함께 발견되지만 매우 다른 구조를 가지고 있으며 공통된 기능은 거의 없습니다. 지방은 칼로리로 에너지를 제공하지만 콜레스테롤은 그렇지 않습니다. 지방과 콜레스테롤은식이 요법에서 얻을 수 있으며 신체, 주로 간에서 합성 될 수 있습니다. 그러나 지질은 장에서 함께 흡수됩니다. 혈액은 대부분 물이므로 지단백질이라고하는 수용성 담체 분자를 통해 운반됩니다.
우리는 콜레스테롤이 필요합니다
콜레스테롤은 우리의 모든 세포에 존재하는 왁스 같은 지질입니다. 식이 콜레스테롤은 동물성 식품에서만 발견되며 2014 년 "영양 학회 진행"및 2012 년 "영양 및 의료 치료에 대한 현재 의견"에 발표 된 문헌 리뷰에 따르면 혈중 농도에 거의 영향을 미치지 않습니다. 콜레스테롤, 당신의 몸은 필요한 것을 만들 것입니다. 콜레스테롤 수치가 높은 음식을 많이 섭취하면 몸이 줄어 듭니다. 대부분의 콜레스테롤은 간에서 생성됩니다. 지방 소화, 비타민 D 및 테스토스테론 및 에스트로겐과 같은 스테로이드 호르몬에 사용되는 담즙 염을 합성하는 데 사용됩니다. 그것은 세포막과 신경계를 보호하는 왁스 같은 물질 인 미엘린의 성분입니다.
우린 지방이 필요해
지방 및 오일은 트리글리세리드라고하며 각 트리글리세리드는 지방산이라고하는 3 개의 탄소 사슬을 포함합니다. 지방산의 종류는 단쇄, 장쇄, 포화 및 불포화를 포함하며, 이들은 동물성 및 식물성 식품으로부터 수득된다. 대부분의 지방산은 에너지를 위해 대사 될 수 있습니다. 지방과 기름은 또한 음식에 풍미와 포만감을 더합니다. 때로는 지방, 특히 포화 지방이 콜레스테롤과 혼동됩니다. 그러나 어느 쪽도 다른쪽으로 변할 수 없습니다. 그러나 지방과 콜레스테롤은 모두 세포막 구조의 일부입니다. 그리고 일부 지방은 콜레스테롤과 함께 신경계의 일부입니다.
필수 및 비 필수 지방산
몸은 많은 지방산을 합성 할 수 있습니다. 예를 들어, 매일 식단에 쿠키 몇 봉지를 추가하면 몸이 쿠키를 대부분 지방으로 바꾸어 지방 세포에 저장할 수 있습니다. 우리가 합성 할 수있는 지방산을 "비 필수"라고합니다. 일부 지방산은 "필수 지방산"으로 불리며, 이는식이 요법을 통해 얻어야합니다. 그들은 오메가 -6 및 오메가 -3 지방산으로도 알려져 있으며, 이는 실온에서 다중 불포화되고 액체이다. 대부분의 오메가 -6는 필요할 때 염증을 일으키고 오메가 -3는 염증을 없애기 때문에식이 요법에서 균형을 맞출 필요가 있습니다.
건강 문제
식이 콜레스테롤과 포화 지방은 1950 년대 이래 심혈관 질환과 관련이 있습니다. 건강 위험을 재평가하기위한 연구가 진행 중입니다. 그러나 하나의 지방산은 피해야하며, 이는 산업용 트랜스 지방입니다. 이 유형의 지방은 부분적으로 수소화 된 식물성 오일에서 발견되는데, 이는 많은 가공 식품의 성분이며 심혈관 및 기타 질병과 관련이 있습니다. 산업용 트랜스 지방은 실험실에서 생성되며 자연에는 존재하지 않습니다. 2013 년 현재, 그들은 미국에서 금지되는 과정에있었습니다. 천연 지방 및 콜레스테롤과 달리 신체에는 아무런 가치가 없습니다.
