60 일 동안 감자 만 먹겠다 고 맹세 한 워싱턴 주 감자위원회 (Washington State Potato Commission) 국장 Chris Voigt의 극단적 인 음식 섭취에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그의 열량 필요를 충족시키기 위해 Voigt는 하루에 20 개의 감자를 먹을 계획이었습니다. 이에 비추어, 차가운 조리 된 감자를 섭취하면 체중 감량을 향상시킬 수 있다는 주장의 타당성이 의심됩니다.
감자의 역사
감자는 16 세기에 유럽으로 처음 수입되었습니다. 감자가 주식 작물로 설립되기까지 150 년이 더 걸렸습니다. 오늘날 감자 1 인당 최고 소비자는 중앙 유럽과 동유럽에 거주합니다.
식이 혜택
감자는 거의 지방이 없으며 섬유질이 우수합니다. 감자는 또한 비타민 C, 비타민 B1 및 B6을 제공하며 중요한 칼륨 공급원입니다.
저항성 전분
차가운 요리 감자를 먹는 것의 주요 이점은 저항성 전분-RS입니다. 맛이없는 섬유질의 RS는 소장에서 느린 흡수 속도로 인해 체중 감량에 도움이됩니다. 이로 인해 대부분의식이 RS가 배설물로 전달됩니다. 감자를 조리 한 다음 냉각하면 저항성 전분이 단단한 결정을 형성합니다. 감자가 재가열되면이 결정들이 깨집니다. 이 느린 흡수는 또한 당신에게 더 오래 포만감을 제공하여 음식 섭취를 줄입니다.
2004 년의“영양과 대사”연구는 RS 식사를 먹음으로써 지방 산화가 증가 함을 보여주었습니다. RS가 포함 된 일일 식단에 의해 산화가 지속되는 것으로 나타났습니다.
제안
거의 끝없는 품종으로, 차가운 감자 샐러드는 개인적인 취향에 의해서만 제한됩니다. 재료에 대한 추가 고려가 필요하지만 칼로리를 고려한 요리법은 풍부합니다.
경고
워싱턴 주립대학과 아이다 호 대학교 식품 과학부 리전트 교수이자 임시 이사 인 배리 스완슨 (Barry Swanson)에 따르면 감자는 단일 식품 공급원으로 간주되어서는 안된다고한다. 감자는 혈당 지수가 높기 때문에 혈당 수준을 유지하기 위해 고군분투하는 사람들에게는 도움이되지 않으며 고농도의 칼륨은 신장에 과세 될 수 있습니다. 모든 감자 식단에는 비타민 A와 같은 필수 영양소가 없습니다.
