코넬 대학에 따르면 단백질은 우유 함량의 3.3 %를 차지한다. 우유에는 카제인과 유청의 두 가지 주요 단백질이 들어 있습니다. 코넬 웹 사이트에 따르면 카제인은 단백질 함량의 약 82 %를 차지하는보다 풍부한 형태입니다. 우유 단백질 분리 물은 단백질을 우유에 농축하도록 설계된 여과 된 제품입니다. 보디 빌더 및 운동 선수는 우유 단백질 단리 물 또는 카제인을 주로 분말 형태로 처방전없이 구입할 수있는식이 보충제로 사용할 수 있습니다.
단백질
제조업체가 우유를 분리 할 때 커드를 형성하는 카제인은 카제인 형태로 거의 순수한 단백질을 함유하고 있으며, 전유에는 카제인과 유청 외에 지방과 설탕이 들어 있습니다. 전유와 마찬가지로 우유 단백질 단리 물에는 카제인과 유청이 모두 들어 있습니다. 우유 단백질 단리 물은 단백질 함량이 100 % 인 카제인과 달리 단백질 함량이 90 % 이상입니다. 우유에는 유청보다 카제인이 더 많이 포함되어 있기 때문에 우유 단백질 단리 물에는 유청보다 카세인이 더 많이 함유되어 있습니다. 카제인은 유청보다 느리게 소화되므로 위장에 오래 머무를 것입니다. 유청은 더 빨리 소화되지만 카제인만큼 완전히 소화되지는 않습니다.
유당
PubMed Health에 따르면 3 천만 명의 미국인이 어느 정도의 유당 불내증을 앓고 있다고합니다. 뉴질랜드 유제품 연구소의 CR Southward에 따르면 카제인에는 0.1 %의 유당이 들어 있습니다. Idaho Milk Products 웹 사이트에 따르면, 우유 단백질 단리 물은 여전히 1 ~ 2 %의 유당을 함유하고 있습니다. 유당 불내증이있는 경우 카세인은 반응을 일으키지 않지만 유당 단백이 함유되어 있지만 유당 단백이 함유되어 있어도 우유에서 발견되는 양보다 적습니다.
알레르기 가능성
우유 알레르기는 유당 불내증과 다릅니다. 우유의 단백질은 알레르기 증상을 유발합니다. 카세인이나 유청에 알레르기가있을 수 있습니다. 유청에 알레르기가있는 경우 카제인 보충제는 알레르기 반응의 위험없이 단백질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 카세인 알레르기가 있으면 유청 보충제가 도움이 될 것입니다. 우유 단백질 단리 물에는 두 가지 유형의 단백질이 모두 포함되어 있기 때문에 단백질에 알레르기가 있으면 추가 단백질의 유용한 공급원이 아닙니다.
용도
보디 빌더와 운동 선수는 카제인과 우유 단백질 분리 보충제와 순수한 유청 단백질 보충제를 모두 섭취합니다. 유장은 비용이 적게 들고 더 빨리 소화되므로 운동 전 또는 운동 후 단백질의 빠른 공급원으로 더 유용합니다. 취침 시간이나 낮에는 보충 카제인을 섭취하되 신속한 아미노산 흡수는하지 마십시오. 유청은 약 45 분 이내에 흡수되며 카제인은 흡수하는 데 최대 7 시간이 걸리며 밤새 조직을 만드는 데 도움이됩니다.
