5, 000 년 이상 일본과 아시아의 필수 식품 인 대두에는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 식단에 건강에 도움이됩니다. 또한 고 콜레스테롤과 같은 특정 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있으며 특정 암을 예방할 수도 있습니다. 그러나 콩에는 체내 여성 호르몬 에스트로겐처럼 행동하는 식물의 화합물 인 식물성 에스트로겐 (phytoestrogens)이라는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 이 때문에 너무 많은 콩을 섭취하면 일부 상황에 대한 위험이 높아질 수 있습니다.
간장 식품
간장은 간장 및 콩기름이 함유 된 제품과 같은 많은 가공 식품의 성분으로 나타납니다. 그러나 이들은식이 요법에서 대두 단백질의 주요 공급원이 아닙니다. 특히 콩기름에는 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 식단에 콩을 추가 할 때는 일반적으로 두부, 템페, 두유 및 콩 단백질 파우더와 같은 제품을 사용하게됩니다. 쿠키 및 단백질 바와 같은 다른 가공 식품에는 콩 단백질도 포함됩니다. 또한 완두콩 형태로 냉동 콩을 구입하여 자연 형태로 먹을 수 있습니다.
단백질 양
대두 단백질 분말은 특히 많은 식물성 에스트로겐을 함유하고 있으며 신체에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 의학 저널 "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention"에 의해 발표 된 2007 년 연구에서 12 명의 건강한 남성이 28 일 동안 하루에 두 개의 국자 (56g)를 간장 단백질 파우더로 섭취했습니다. 연구 기간 동안 남성 호르몬 테스토스테론의 남성 수준은 거의 20 % 감소한 반면, 특정 여성 호르몬의 수준은 증가했습니다. 연구자들은 콩에 대한 호르몬 효과에 더 많은 연구가 필요하다고 결론 지었다.
암
대두의 식물성 에스트로겐은 유방암 효과를 가질 수 있으며, 많은 대두 제품을 섭취하는 일본 여성은 미국 여성보다 유방암 비율이 낮습니다. 유년기와 청소년기를 통해 성인으로 간장을 섭취하면 폐경 전 유방암의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 그러나 사춘기 후에 간장 제품을 식단에 추가하여 암을 예방할 수 있는지 여부는 확실하지 않습니다. 사실, 적어도 농축 콩 단백질 파우더 형태의 콩을 첨가하면 유방암 세포 성장을 촉진 할 수 있다는 증거가 있습니다. 다시 말하지만, 연구원들은 대두가 암 위험에 미치는 영향과 관련된 모든 질문에 답변하지 않았습니다.
고려 사항
배심원은 여전히 대두가 질병으로부터 당신을 보호하기 위해 노력하는지 여부에 달려 있습니다. 예를 들어, 하루에 90mg을 초과하는 다량의 콩 단백질을 섭취하면 뼈가 약해질 수 있으며, 전립선 암 예방에 콩의 역할을 조사한 연구에서도 아무런 대답이 나오지 않았습니다. 식단에 간장을 추가하려면 에다마메, 저지방 두부 또는 템페를 고집하고 일주일에 2-4 인분으로 제한하십시오. 매주 간장보다 더 많은 대두를 섭취하면 건강상의 이점을 얻지 못할 것입니다. 대량의 대두 식물성 에스트로겐을 섭취하면 실제로 건강에 해를 줄 수 있습니다.
