언젠가는 냉장고에서 엉망이되어 잊어 버린 등에서 오래된 고기를 발견했을 것입니다. 육류 판매 날짜는 종교적으로 따를만한 일입니까, 아니면 판매 날짜 4 일 후에 갈은 소고기를 기쁜 마음으로 스카프로 감쌀 수 있습니까?
팁
눈과 코가 제품이 안전하다고 말하면 만료일 이후에 고기 나 닭고기를 섭취 할 수 있습니다. 그러나 안전하게 보관하고 취급 한 것이 확실한 경우에만 그렇게하십시오.
질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 생고기 또는 덜 익힌 육류 및 가금류는 박테리아로 오염 될 가능성이 가장 높은 식품이며 식중독을 일으키는 원인.
생가 금에는 종종 캄 필로 박터가 포함되어 있으며 살모넬라 균과 클로스 트리 디움 퍼프 린 젠스도 포함될 수 있습니다. 날고기에는 살모넬라 균, 대장균, 예 르시 니아 및 기타 박테리아가 포함될 수 있습니다.
다행스럽게도 기한이 지난 육류를 버릴지 또는 먹을지를 결정하는 데 도움이되는 상식적인 지침이 있습니다. 기쁜 소식은 기한이 지난 고기가 항상 쓰레기통에 들어가야하는 것은 아니라는 점입니다.
만료 날짜 이해
유아용 조제 분을 제외하고 날짜는 식품 안전의 지표가 아니며 연방법에 의해 요구되지 않습니다. 미국 농무부 (USDA)는 미국의 식품 라벨에 통일 또는 보편적으로 인정되는 설명이 없으며, 육류의 사용 또는 판매 날짜는 소비자와 소매 업체가 언제인지 결정하는 데 도움을주기 위해 고안되었다고 말합니다. 폐기 할 때가 아니라 최상의 품질로
육류에 대한 판매 날짜는 아닙니다. 다음과 같은 용어가 표시 될 수 있습니다.
- "사용 전 / 후"최고 날짜: 제품의 맛이나 품질이 가장 좋은시기를 나타냅니다 (안전 날짜가 아님).
- "판매 기한"날짜: 스테이크 판매 기한 (예를 들어)은 소비자를위한 것이 아닙니다. 대신 재고 관리를 위해 판매 할 제품을 표시 할 기간을 상점에 알려줍니다. 안전 날짜가 아닙니다.
- "사용 기한"날짜: 최고 품질의 제품 사용에 권장되는 마지막 날짜입니다. 영아 분유에 사용되는 경우를 제외하고는 안전 날짜가 아닙니다.
- "동결"날짜: 안전 날짜가 아닌 최고 품질을 유지하기 위해 제품을 얼려 야하는시기를 나타냅니다.
당신의 감각으로 판단
USDA는 날짜를 가이드로 사용하지 않고 일반적으로 코와 눈을 사용하여 육류와 가금류가 여전히 안전하고 건강에 좋은지를 측정 할 수 있다고 말합니다. 예를 들어 스테이크 판매 날짜를 종교적으로 따르는 대신 고기가 냄새, 풍미 또는 칙칙한 질감을 나타내지 않았는지 확인할 수 있습니다.
그러나 육류가 안전하게 보관되고 취급되었다고 확신하는 경우에만 감각을 가이드로 사용하는 것이 안전합니다. USDA는 올바른 조건에서 식중독을 유발하는 위험한 박테리아가 식중독없이 발생할 수 있다고 설명합니다.
안전하지 않게 처리 된 육류 및 가금류 (예: 카운터에 상온에서 너무 오래 방치)는 잘 보이고 날짜가 맞지만 여전히 먹기 위험 할 수 있습니다.
반면에 부패 박테리아는 냉장고의 저온에서 발생합니다. 그러나 아이러니하게도, 음식이 맛과 냄새를 유발하게하며, 훼손된 음식을 먹지 않기로한다면 아마 아프지 않을 것입니다.
육류 만료 날짜: 날고기
날짜가없는 날고기 또는 가금류의 경우 FoodSafety.gov에서 제공되는 FoodKeeper 앱은 신선함과 품질을 위해 다음 구매 시간을 권장합니다 (구매 후).
- 다진 고기 (쇠고기, 칠면조 양고기 및 돼지 고기): 1-2 일
- 고기 스테이크 및 관절 (예: 양고기 다리, 쇠고기 스테이크, 돼지 등심): 3-5 일
- 가금류 부품 (예: 닭다리 및 허벅지): 1-2 일
- 통닭 / 터키: 1-2 일
다시 말해, 이것들은 최고 품질을위한 것이며 육류 또는 가금류가 여전히 좋아 보이고 냄새가 좋으며, 결정적으로 차가 워진 경우에도 제대로 요리하는 한이 시간이 지난 후에도 안전하게 먹어야합니다.
조리 중에 날고기의 박테리아가 죽도록하려면 올바른 내부 온도를 사용하십시오. 음식 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. FoodKeeper 앱은 닭고기와 칠면조의 내부 온도가 165F, 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기 관절 및 스테이크 145F에 도달해야한다고 조언합니다. 수제 햄버거를 포함한 간 고기는 중간에 160F 여야합니다.
주의 사항: 실수로 냉장고에서 빠뜨린 생고기를 버리거나 너무 따뜻하게 유지하십시오. USDA는 박테리아 수준이 20 분 안에 두 배로 증가 할 수있는 40F에서 140F 사이의 "위험 구역"을 정의합니다. 날고기가 위험 구역에 너무 오랫동안 방치 된 경우, 박테리아가 자라서 적절한 요리로도 파괴되지 않는 내열 독소를 생성 할 수 있습니다.
육류 유통 기한, 스테이크 판매 날짜 또는 육류 또는 가금류의 모양 또는 냄새에 관계없이 생고기가 올바른 온도에 보관되지 않은 것을 알고있는 상황에서는 안전하고 폐기하십시오.
고기 만기일: 요리 된 고기
식료품 점에서 구입하여 차갑게 먹는 사전 조리 된 델리 고기 및 가금류는 박테리아를 파괴 할 조리 단계가 없기 때문에 더욱 위험합니다. 이 경우 판매 날짜를보다 자세히 준수해야합니다. 날짜가없는 사전 조리 된 육류 및 남은 음식의 경우 USDA FoodKeeper 앱은 안전성과 품질을 위해 냉장고에서 다음과 같은 보관 시간을 권장합니다.
- 포장 된 햄 / 런천 / 델리 고기: 개봉 후 3 ~ 5 일
- 단단하고 건조한 페퍼로니 소시지, 슬라이스: 2-3 주
- 미트 파테: 일주일
- 뼈 전체 햄: 일주일
- 육류 또는 가금류 남은 음식: 3-4 일
다시 말하지만, 육류 또는 가금류를 보관하는 방법은 포장 유효 기간과 관계없이 안전에 영향을 미칩니다. 예를 들어, USDA는 차가운 치킨 샐러드를 피크닉에 가져다가 2 시간 이상 (온도가 90F 이상인 경우 1 시간) 동안 40F보다 높은 온도에서 방치하면 제품을 소비해서는 안된다고 말합니다. 항상 위생을 유지하고 라벨의 취급 및 준비 지침을 준수하도록 비용을 지불합니다.
냉장고 및 냉동고 온도 확인
USDA에 따르면 가정용 냉장고는 40F 이하로 유지해야합니다. 상점에서 구입 한 육류 및 가금류는 가급적 빨리 집으로 가져와 냉장 보관해야합니다. 익지 않은 육류는 냉장고의 바닥에 완전히 싸서 조리하여 조리 된 품목으로 인한 교차 오염을 피해야합니다.
일부 냉장고에는 내부 온도를 측정하기위한 온도계가 내장되어 있지만이 기능이없는 냉장고의 경우 자체 온도계를 사용하여 모니터링해야합니다.
USDA는 날것과 요리 된 육류 및 가금류를 포함한 부패하기 쉬운 음식을 냉장고 문에 보관하지 말 것을 권장합니다. 여기의 온도가 캐비닛보다 더 많이 변동하기 때문입니다. 문을 최대한 닫아 두십시오.
USDA에 따르면 냉동은 박테리아가 휴면 단계에 들어가게합니다. 따라서 0F 냉동실에 보관 된 육류 또는 가금류를 올바르게 취급하면 무기한으로 안전합니다.
