구이
브로 일링은 오븐의 상단 가열 요소에서 나오는 열을 사용하여 음식을 빠르게 조리하고 갈색으로 만듭니다. 굽는 동안 오븐의 온도는 화씨 500도 이상이 될 수 있습니다. 모든 음식이 굽는 데 적합하지는 않습니다. 내부는 익지 않은 채로 외부에서 너무 빨리 요리 할 수 있기 때문입니다. 해롤드 맥기 (Harold McGee)는 자신의 저서 "좋은 요리를위한 열쇠: 음식과 조리법을 최대한 활용하기위한 안내서"에서 고기와 생선을 두껍게 자르고 아스파라거스와 같은 평평한 채소에 가장 잘 구울 수 있다고 설명합니다. 육계를 사용하여 크림 brulee와 같은 미리 조리 된 디저트와 감자 그라탕과 같은 캐서롤의 상단을 갈색으로 만듭니다.
빵 굽기
음식을 구울 때 요리를 굽을 때 사용하는 것보다 낮은 오븐 온도를 사용합니다. 베이킹은 캐서롤, 빵 한 덩어리, 고기 조각 또는 디저트를 안과 밖에서 고르게 요리 할 수 있지만 굽는 것보다 시간이 오래 걸립니다. 레시피를 굽는 것은 접시의 외부가 음식의 내부와 같은 속도로 요리되도록합니다. 베이킹 온도는 화씨 325도에서 425 도입니다.
문제
브로 일링과 베이킹의 주요 문제점은 오븐 온도가 높으면 베이킹이 고르지 않다는 것입니다. 빵이나 케이크 한 덩어리를 구우려고하면 동시에 외부와 내부를 요리하기 위해 브로 일 온도가 너무 뜨겁습니다. 대신, 외부는 황금빛 갈색으로 변하고 내부는 여전히 원시 상태가됩니다. 오븐을 준비중인 다른 접시의 베이킹 온도로 설정하면 음식을 효과적으로 굽는 데 문제가 생길 수 있습니다.
추천
동시에 굽고 굽는 것은 부엌에서 몇 분을 절약 할 수 있지만 음식의 맛과 질감을 손상시키지 않으면 서 시간을 절약 할 수있는 다른 방법이 있습니다. 디저트 나 반찬이 거의 다 될 때까지 굽습니다. 고기를 요리하기 위해 오븐을 굽고 구워주십시오. 그러나 오븐의 맨 아래 선반에있는 거의 요리 된 접시를 위에 갈색으로 두십시오. 육계에서 몇 분 동안 요리를 망칠 수는 없지만 더 이상 그대로두기를 원하지 않습니다. 더 많은 시간을 절약하려면 모든 구성 요소를 굽거나 구워야하는 식사를 선택하십시오. 이를 통해 전체 조리 과정에서 동일한 오븐 온도를 사용할 수 있습니다.
