메기를 먹을 수 있는지 궁금하다면 남쪽에서 자라지 않았을 것입니다. 메기, 일반적으로 튀김은 남부 지방의 레스토랑과 가정, 특히 시골 지역에서 흔히 볼 수있는 요리입니다. 메기는 특히 튀김 이외의 방식으로 고정 된 경우 저지방 및 저칼로리의 맛있는 단백질 공급원으로 널리 보급되고 있습니다.
신선한 메기
갓 잡은 메기를 먹기 전에 생선을 잡은 물에 대해서는 지역 확장 사무소에 문의하십시오. PCBs, 다이옥신 및 수은과 같은 많은 독성 화학 물질은 수로로 유입되어 물고기에 축적됩니다. 거의 모든 물고기에는 수은이 포함되어 있지만 환경 보호국에 따르면 메기는 가장 일반적으로 먹는 수은이 가장 적은 5 가지 물고기 중 하나입니다. 대부분의 사람들은 소량의 수은을 견딜 수 있지만 어린이, 임산부 또는 수유부는 수은이 적은 생선의 소비를 일주일에 두 끼 이하로 제한해야합니다.
양식 메기
오늘날 먹는 메기는 대부분 메기 농장에서 자랍니다. Texas Agriculture Extension Service에 따르면 양식 메기는 깨끗하고 안전한 단백질 공급원입니다. 갓 잡은 메기의 때로 진흙 투성이 인 맛과 달리 양식 메기의 맛은 지속적으로 온화합니다. 다른 생선, 육류 또는 가금류를 요구하는 요리법은 메기를 사용하도록 쉽게 조정할 수 있습니다.
칼로리와 영양소
3 온스 튀김 이외의 방식으로 고정 된 메기의 서빙에는 약 120 칼로리, 단백질 15 g 및 지방 6 g이 포함됩니다. 100mg에서 메기의 서빙은 나트륨이 적습니다. 여기에는 일일 권장량의 3 분의 1 인 210mg의 인이 포함되어 있습니다. 메기는 또한 소량의 칼슘, 아연, 구리, 망간 및 마그네슘을 포함합니다.
메기는 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다. 1 인분에는 2.36mcg가 포함되어 있으며, 이는 거의 모든 성인 일일 권장량 인 2.4mcg입니다. 메기는 또한 건강한 세포막과 신경 전달 물질에 필요한 영양소 인 콜린을 제공합니다. 성인의 일일 권장량은 425 ~ 550mg입니다. 메기의 서빙에는 약 67mg이 들어 있습니다. 메기의 서빙에는 14 ~ 16mg의 성인에게 권장되는 일일 니아신 섭취량 2g이 들어 있습니다.
구매 및 준비
메기를 구입할 때는 강한 냄새, 피 또는 변색이없는 단단한 살을 찾으십시오. 냉동은 맛, 영양 및 외관면에서 신선합니다. 메기가 요리 할 준비가 될 때까지 해동하지 마십시오. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하거나 냉동 상태에서 요리하여 시간을 더 확보하십시오.
메기를 고치는 전형적인 방법은 옥수수 가루와 양념으로 빵가루를 뿌린 다음 팬 또는 튀김입니다. 정제 된 카놀라와 같이 연기가 높은 건강한 오일을 사용하십시오. 적은 칼로리와 지방을 위해 메기를 구우거나, 굽거나, 굽고, 찌거나 소테를 볶습니다. 냉동에서 요리 할 경우 두께 1 인치당 110 분을 조금 더주십시오. 물고기가 쉽게 부스러지면 완성됩니다.
