특히 육류, 콜레스테롤 및 심장 건강을보고 싶다면 붉은 육류는 멀리 떨어진 음식 목록에 있습니다. 그러나 붉은 고기는 제대로 먹으면 아미노산, 단백질, 철분 및 비타민의 훌륭한 공급원이 될 수도 있습니다. 적당히 붉은 고기를 먹는 방법은 다음과 같습니다.
팁
붉은 육류는 필수 영양소의 훌륭한 원천이지만, 핵심은 적당히 다양한 식물성 식단과 함께 육류를 먹는 것입니다.
육류를 소화하는 당신의 몸
고기를 먹는 것은 새로운 트렌드가 아닙니다. 실제로 자연에 따르면 인간은 수백만 년 동안 고기를 먹어 왔습니다. 약 260 만 년 전에 인간의 식단에 고기를 가져 오는 것은 실제로 우리에게 뚜렷한 진화 적 변화를 나타 냈습니다.
침팬지 다이어트와 마찬가지로 초기 인간의 다이어트에는 과일, 잎, 곤충, 고기 및 나무 껍질과 뿌리 같은 나무 요소도 포함됩니다. 육류에 가장 가까운 지방이 풍부한 식품 인 견과류와 씨앗도 식단의 일부였습니다. 우리 조상이 중요한 아미노산과 미량 영양소로 가득 차 있기 때문에 고기를 먹기 시작했을 가능성이 높으며 이동성과 민첩성을 유지하면서 인간이 몸의 크기를 늘리는 데 도움이되었습니다.
인체는 진화를 통해 고기를 소비하는 소화 능력을 개발해야한다는 것이 밝혀졌습니다. 우리 조상들이 야채, 과일 및 씨앗의 수집 자 식단을 유지하는 데 사용 되었기 때문에 고기를 먹으면 인간의 소화 작용 방식이 변화했습니다.
그 당시 사람들은 단순히 지금처럼 고기를 많이 먹지 않았을 것입니다. 이제 우리는 붉은 고기가 다른 음식보다 소화하는 데 시간이 오래 걸린다는 것을 알고 있습니다. 이는 포만에는 좋지만 장, 심장 및 전반적인 건강에는 좋지 않습니다.
육류를 섭취하면 입과 타액, 위의 산성 위액 및 소장에서 시작하여 다양한 단계를 거치게됩니다. 식품 과학 및 안전 종합 보고서에 게재 된 2017 년 1 월 연구에 따르면 육류가 위장관을 통과하면서 산화 스트레스에 기여하는 다양한 과정을 거치게됩니다.
산화 스트레스는 자유 라디칼 생성과 산화 방지제 사이의 불균형이며 암과 같은 질병과 관련이 있습니다. 붉은 육류에서 발견되는 헴 철과 지방 함량이 높으면 소화 시스템의 산화 스트레스가 증가 할 수 있습니다.
산화 스트레스는 염증, DNA 손상, 세포 독성 및 미생물 총 또는 장내 세균의 손상을 초래할 수 있습니다. 붉은 고기가 건강 문제 및 만성 질환과 관련이있는 이유 중 하나입니다.
육류의 건강상의 이점
그러나 육류의 건강 위험에 대해 논의하기 전에 고려해야 할 몇 가지 좋은 점이 있습니다. 하루가 끝나면 붉은 고기는 다른 대부분의 음식 (특히 헴 철, 가장 높은 수준으로 흡수되는 철분)에 비해 많은 양의 철을 섭취합니다.
영양소 학회지 (Proceedings of Nutrition Nutrition)에 발표 된 2016 년 8 월 연구에 따르면이 단백질은 귀중한 단백질과 필수 영양소의 큰 공급원이기도합니다. 식단에서 단백질을 늘리려면 붉은 고기가 다른 고기, 해산물 또는 식물성 단백질보다 케이크를 섭취합니다.
예를 들어, 작고 밀도가 높은 육류는 렌즈 콩 수프 컵보다 더 많은 단백질을 함유합니다. 갈비뼈 스테이크는 거의 모든 단백질과 지방이며 거의 40 그램의 단백질 (일일 가치의 최대 76 %)과 포화 지방과 콜레스테롤이 많이 들어 있습니다.
붉은 고기의 이러한 긍정적 인 측면은 케톤식이 요법의 인기있는 부분입니다. 쇠고기와 양고기와 같은 유기농 초본 육류는 종종 지방이 많고 탄수화물이 적은이 식단에서 단백질 기반입니다.
케토 다이어트는 신체를 케토시스 상태로 유발하여 정상보다 지방을 더 많이 태우는 것을 목표로합니다. 하버드 헬스 (Harvard Health)에 따르면, 체내 탄수화물 (및 식후 혈당 증가)을 제거하면 세포가 저장된 지방에 의존하여 에너지를 소비하기 때문이다. 결과적으로 에너지 수준을 유지하기 위해 많은 양의 고기와 지방을 먹어야합니다. 쇠고기, 계란, 치즈, 해산물 및 기름과 같은 육류가 포함될 수 있습니다.
이 고 단백질과 지방이 많은 식단이 건강에 좋은지에 대한 논쟁도 계속되고 있습니다. 하버드 헬스 (Harvard Health)는 케토 다이어트가 신경 보호 효과를 가져 어린이의 발작을 줄이고 뇌 질환에 도움이된다는 증거가 있다고 지적했다. 그러나 이러한 아이디어를 추가로 테스트하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 수행되어야합니다. 케토 다이어트의 일부 옹호자들은 비만과 제 2 형 당뇨병을 치료할 수 있다고 주장하지만, 그것이 효과가 있다는 확실한 증거는 아직 충분하지 않습니다.
육류의 문제점
특히 최근에는 육류의 건강상의 이점에 대한 연구가 증가하고 있습니다. 그것의 많은 것은 당신이 먹는 붉은 고기의 유형에 달려 있습니다. 붉은 육류는 소 (소의 소), 돼지 고기 (돼지의 돼지), 송아지 (송아지의 돼지)를 포함하여 생육 상태 일 때 붉은 색의 고기를 말합니다.
육류 생산에는 여러 가지 요인이 있습니다. 동물을 기르는 방법으로 시작합니다. 많은 젖소가 공장에서 기르고 곡식을 먹으며 많은 호르몬과 항생제를 주입합니다. 그 후에 육류 제품은 화학 물질, 아질산염, 나트륨 또는 방부제를 포함한 높은 수준의 가공을 거칠 수 있습니다.
오랜 시간 동안 많은 양을 먹었을 때 건강 문제에 기여하는 것은 고도로 가공 된 육류입니다. 유럽 심장 저널 (European Heart Journal)에 게재 된 2018 년 12 월의 한 연구에 따르면 붉은 육류를 자주 먹는 것이 심장 질환과 관련된 장에서 발견되는 화학 물질 인 TMAO (trimethylamine N-oxide)와 관련이 있습니다.
그 연구에 따르면 식단에서 붉은 육류를 많이 섭취 한 사람들은 자신의 몸에서 TMAO 양의 3 배를 보았습니다. 붉은 고기를 많이 먹는 것도 암 위험 증가와 사망률 증가와 관련이 있습니다.
가장 좋은 해결책은 가장 건강에 좋은 육류 종류를 선택하는 것입니다: 유기농, 목초 먹이, 화학 물질 또는 첨가제가없는 육류. 야채, 과일, 견과류 및 닭고기 또는 해산물과 같은 마른 단백질의 균형과 함께 적당량 섭취하여 모든 필수 영양소를 섭취하십시오.
