날고기를 먹으면 아플 수 있습니까?

고기를 좋아하는 미식가가 스테이크 타르타르 또는 육회를 먹어 치울 수도 있지만, 생 스테이크 또는 이와 같은 쇠고기 요리를 먹거나 희귀 요리 쇠고기를 먹으면 잠재적으로 매우 아플 수 있습니다. 날것 또는 덜 익힌 쇠고기가 질병을 일으키는 유기체로 오염 된 경우 식중독이 발생할 수 있습니다.

질병을 일으키는 세균으로 오염 된 쇠고기는 일반적으로 나타나고 정상적인 냄새가납니다. 크레딧: margouillatphotos / iStock / Getty Images

USDA 식품 안전 및 검사 서비스의 조언에 따라 쇠고기 스테이크 또는 로스트를 화씨 145도까지 조리 한 다음 3 분 동안 고기를 쉬고 먹기 전에 대부분의 세균이 죽습니다. 갈은 소고기는 160F의 내부 온도로 조리해야합니다.

팁

날고기 또는 기타 육류를 섭취하면 경증에서 생명을 위협하는 위장 문제가 발생할 수 있습니다.

생 햄버거와 대장균

박테리아 그룹 대장균 (E. coli)에는 수백 개의 균주가 포함됩니다. 몇몇 계통은 보통 소와 인간의 내장에 서식하며 대부분 무해합니다.

그러나 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 소에서 발견 된 몇몇 대장균 균주는 육류가 우연히 오염 된 경우 식중독을 유발할 수 있습니다.

오염 된 음식을 먹은 후 3 ~ 5 일 후에 증상이 나타나며, 복통과 물이 많은 설사가 우세합니다. 일반적으로 열이 없습니다.

대부분의 사람들은 7-10 일 안에 회복됩니다. 그러나 일부 사람들은 용혈성 요독 증후군으로 알려진 잠재적으로 생명을 위협하는 합병증을 앓고 있습니다. 박테리아 독소가 순환하는 적혈구의 파괴와 갑작스러운 신부전을 유발할 때이 상태가 발생합니다.

살모넬라증 제거

날 것이나 덜 익힌 쇠고기를 먹으면 살모넬라 균에 의한 감염인 살모넬라증이 생길 수 있습니다. 박테리아는 동물에게 질병을 일으키지 않고 소의 소화관에 서식 할 수 있습니다.

살모넬라로 오염 된 음식을 섭취 한 후 12 ~ 72 시간 내에 열, 복부 경련 및 수분이 많은 설사가 발생합니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 증상은 보통 2 ~ 7 일 동안 지속되지만 일부 사람들에게는 정상적인 장 습관이 몇 개월 동안 회복되지 않을 수 있습니다.

CDC는 살모넬라 식중독 환자가 장내에서 혈류, 관절 또는 뼈와 같은 신체의 다른 부분으로 박테리아가 퍼지는 침습성 질병을 일으킬 수 있다고보고합니다. 침습성 살모넬라증은 생명을 위협 할 수 있습니다.

캄 필로 박테리아 증 중독 예방

캄 필로 박터 박테리아는 일반적으로 소와 가금류의 소화관에 서식하며 제대로 요리하지 않으면 고기를 오염시켜 식중독을 일으킬 수 있습니다. CDC에 따르면 캄 필로 박터 증으로 알려진 캄 필로 박터 식중독의 대부분은 캄 필로 박터 제주 니에 의해 발생합니다.

증상은 일반적으로 박테리아를 섭취 한 후 2-4 일 후에 시작되며 복부 경련, 설사 및 발열을 포함합니다. 구역 및 구토가 발생할 수도 있습니다. 대부분의 사람들은 7-10 일 안에 회복됩니다.

캄 필로 박터는 특히 면역 체계가 약한 사람들에게 혈류로 퍼질 수 있습니다. 이 개발은 잠재적으로 생명을 위협 할 수 있습니다.

CDC는 캄 필로 박테리아 증이 발생한 지 몇 주 후에 1, 000 명 중 약 1 명이 길랭-바레 증후군 (Guillain-Barre syndrome)이라는 병을 앓고 있다고보고했다. 길랭-바레 증후군은 일시적인 마비를 일으켜 몇 주에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.