쌀에는 수많은 종류가 있습니다. 어떤 것을 사용하면 쌀의 칼로리에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 흰 쌀은 다른 종류의 쌀과 다른 영양소 프로파일과 칼로리 함량을 가질 것입니다. 밥 한 그릇의 칼로리 수는 먹는 밥의 종류에 따라 다릅니다.
백미의 칼로리
미국 농무부의 국립 영양소 데이터베이스에 따르면 요리 된 긴 곡물 백미 한 그릇에는 약 242 칼로리가 들어 있습니다. 또한 53 그램 이상의 탄수화물과 매우 적은 양의식이 섬유를 함유하고 있습니다. 대부분의 탄수화물 함량, 따라서 쌀의 칼로리는 설탕 형태의 소량으로 전분 형태입니다.
쌀은 중요한 전분 공급원으로 간주되므로 쌀 탄수화물 1 컵이 대부분 전분이됩니다. 저탄수화물식이 요법에서 탄수화물 소비를 제한하려고하거나 당뇨병이 있기 때문에 부분 크기에주의해야합니다.
백미의 혈당 지수는 73이며 이는 혈당을 크게 증가시킵니다. 현미의 혈당 지수는 68입니다.
흰 쌀은 자체적으로 지방 함량이 거의 없습니다. 버터 나 기름을 넣지 않고 흰 쌀을 요리하면 지방이 거의 없습니다.
밥 한 그릇에는 4 그램 이상의 단백질이 들어 있는데, 이는 쌀 단백질 1 컵에서 얻는 것이 단백질이 풍부한 음식에서 얻는 것보다 여전히 낮지 만 예상치 못한 좋은 단백질 공급원이됩니다. 대부분의 경우, 1 컵의 쌀은 실제로 1 컵의 탄수화물입니다.
밥 그릇에 들어있는 미량 영양소도 있습니다. 실제로, 섭취하는 쌀의 특정 유형에 따라 철, 섬유, 리보플라빈, 니아신 및 티아민과 같은 B 비타민을 포함하여 다양한 양의 미량 영양소를 상당량 섭취 할 수 있습니다.
농축 쌀은 정제 과정 후에 미네랄과 비타민을 다시 첨가했습니다. 강화 된 쌀은 정제 과정 이전에 정제가 완료된 후 쌀에 첨가 된 다른 미네랄을 가지고있었습니다. 모든 강화 쌀은 농축 쌀이지만 모든 강화 쌀이 강화 쌀인 것은 아닙니다.
쌀의 종류
전통적인 현미 대 백미의 구별과는 별도로, 곡물 크기에 따라 쌀을 나누는 다른 범주가 있습니다. 쌀은 짧은 곡물, 중간 곡물 또는 긴 곡물 일 수 있습니다. 이러한 범주 내에서도 쌀을 처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
표면 전분이 파 보일 링을 통해 제거 된 전환 된 쌀이있다. 이것은 손으로 쉽게 진주를 만들 수 있습니다. 변환 된 쌀은 일반 가공 된 흰 쌀보다 빠르게 요리하며 더 많은 영양소를 유지합니다. 그러나 쌀 1 컵의 탄수화물 수는 밥을 끓인 쌀이나 일반 쌀을 다룰 때와 본질적으로 동일합니다.
즉석 밥으로도 알려진 퀵 쿠킹 라이스도 있는데, 먼저 완전히 익힌 다음 급속 냉동됩니다. 이 과정에서 맛과 영양소 중 일부가 손실되지만 매우 빨리 조리됩니다.
다른 종류의 쌀에는 Arborio 쌀, 찹쌀, 인도 쌀, 야생 쌀, 현미 및 야생 피칸 쌀이 포함됩니다.
쌀의 건강상의 이점
Celiac 너머에 따르면, 모든 쌀에는 글루텐이 없습니다. 이러한 이유로 최근 밀 제품을 멀리하고 싶은 사람들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. USDA National Nutrient Database에 따르면 섬유질 함량이 높은 현미를 먹는 것에 집중함으로써 정기적 인 밥을 건강한 식단의 일부로 쉽게 만들 수 있습니다.
그러나 쌀의 건강상의 이점 대부분은 쌀에 포함 된 모든 미량 영양소에서 비롯됩니다. 예를 들어, B 비타민 티아민은 탄수화물의 대사에 중요합니다. 마그네슘은 뼈의 구조를 형성하는 데 중요 할뿐만 아니라 DNA와 다른 단백질을 합성하는 효소 반응을 지원합니다. 근육 수축과 신경 전도에도 중요합니다.
망간은 단백질과 탄수화물 대사에 중요합니다. 이러한 과정을 돕는 항산화 효소의 중요한 구성 요소입니다.
또한 현미는 일반 백미보다 비타민이 많고 셀레늄과 같은 미네랄이 더 많습니다. 셀레늄은 항산화 효소의 또 다른 중요한 성분이며 갑상선의 적절한 기능에 영향을 미칩니다. 현미는 또한 백미보다식이 섬유가 적어도 7 배 더 많습니다.
