버터 밀크
활동적인 배양은 젖소에 우유를 발효시키고 버터 밀크에 타르트 맛을줍니다. 버터 밀크에 포함 된 높은 산성 성분은 천연 보존제를 제공하여이 우유에 일반 우유보다 더 긴 저장 수명을 제공합니다. 버터 밀크를 만드는 데 사용 된 박테리아는 우유의 유당을 젖산으로 전환시켜 버터 밀크에 독특한 맛을줍니다. 일반 우유에는 설탕 유당이 함유되어있어 소화에 필요한 효소가 없으면 유당 불내증의 증상을 유발합니다. 버터 밀크에 쉽게 흡수되는 젖산은 소화가 필요하지 않습니다.
유당
락타아제는 혈당으로 흡수하기 위해 유당을 포도당과 갈락토오스의 두 가지 간단한 설탕으로 분해합니다. 락타아제 결핍이있는 경우, 소화 시스템은 우유 설탕을 분해 할 수 없어서 소화되지 않고 흡수되지 않습니다. 유당은 소화 시스템을 통과하여 결장에 들어가 다양한 박테리아와 상호 작용합니다. 유당과 상호 작용하는 박테리아는 설사, 가스, 팽만감, 경련 및 복통을 유발합니다.
편협 고려
융모라고 불리는 작은 머리카락 모양의 입자가 소장의 최상층을 이룹니다. 빌리는 먹는 음식에서 효소를 생산하고 영양분을 흡수합니다. 일반적으로 사춘기 무렵, 융모는 많은 양의 락타아제 생성을 멈추고 일부 사람들은 유당 불내증을 일으킬 수 있습니다. 모든 사람이 같은 정도의 유당 불내증을 경험하는 것은 아닙니다. 누군가 합병증없이 4 온스의 우유를 마실 수는 있지만 다른 사람은 우유 한 스푼만큼 마실 수 없습니다. 유당 불내증 수준에 따라 부작용없이 마실 수있는 버터 밀크의 양이 결정됩니다.
