런던 브로 일 로스트와 같은 살코기는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. USDA의 FoodData Central에 따르면 여기에는 건강한 뼈를위한 단백질, 면역계를 지원하기위한 아연 및 셀레늄, 건강한 혈액을위한 철분, 좋은 콜레스테롤을 높이기위한 니아신 및 비타민 B6 및 B12가 포함됩니다.
고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 런던 브로 일을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 컷은 일반적으로 얇기 때문에 좋은 매리 네이드로 시작하는 것이 중요합니다.
런던 브로 일 선택 및 절개
고기를 적절하게 선택하고 절인하는 것이 부드럽고 맛이 좋은 런던 브로 일의 열쇠입니다. 상단 라운드 런던 브로 일 컷을 선택하고 요리가 균일하도록 두께가 같은지 확인하십시오. "판매 기한"날짜로부터 3 ~ 5 일 이내에 육류를 요리하거나 냉동 시키려면 USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 조언합니다.
가능하다면 풀 먹이 또는 유기농 소고기를 선택하십시오. 그것은 당신에게 더 좋고 환경에 더 지속 가능합니다. 조리법에 따라 또는 올리브 오일, 발사믹 식초 또는 적포도주, 간장, 다진 마늘, 생강, 소금, 후추 또는 파슬리, 오레가노 또는 베이 리프와 같은 허브의 조합으로 마리 네이드를 준비하십시오.
고기를 덮을 수있는 양념장을 만드십시오. 매리 네이드가 침투하여 매리 네이드에 고기를 넣을 수 있도록 길지만 얕은 절단으로 고기 표면을 채 웁니다. 밤새 덮고 냉장하십시오.
구운 런던 브로 일
런던 브로 일을 구우려면 매리 네이드에서 제거하고 갓 갈은 후추와 바다 소금으로 간을 한 다음 그릴에 올려 놓으십시오. 런던 브로 일은 아주 빨리 터질 것이므로 너무 익히지 않도록 조심하십시오.
영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 음식 매개 질병의 위험을 줄이기 위해 쇠고기를 최소 145F까지 조리하십시오. 이상적으로는 약 155F ~ 160F의 내부 온도 또는 중간 온도로 조리하십시오.
고기는 안쪽이 분홍색이고 바깥이 숯이되어야합니다. 그것을 플래터에 제거하고 슬라이스하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오. 런던의 브로 일 요리는 플래터에서 계속 요리 할 것이므로 즉시 부드러워 야합니다.
구운 런던 브로 일
호일 또는 브로일러 랙에서 런던 브로 일을 굽는 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 호일로 구우려면 매리 네이드에서 고기를 꺼내 무거운 알루미늄 호일로 단단히 밀봉하십시오. 호일에 작은 구멍을 만들어 스팀을 배출하십시오. 고기를 베이킹 접시에 넣고 접시 바닥에 약 1 인치의 물, 양념장 또는 적포도주를 넣으십시오.
천천히 요리 런던은 2 ~ 3 시간 동안 400F에서 베이킹하여 오븐에서 굽습니다. 고기를 높은 육계 선반에 놓고 한면에 6 ~ 8 분 동안 굽는 것도 좋습니다.
이 기술은 외관이 약간 까다로운 런던 브로 일을 덜 완성시킵니다. 그러나이 방법으로 고기를 너무 익히기 쉽기 때문에주의해서 살펴보십시오.
슬로우 쿠커의 런던 브로 일
슬로우 쿠커에서 런던 브로 일을 준비하는 것은 요리와 부드러운 고기를 고르게 만드는 좋은 방법입니다. 절인 고기와 얇게 썬 마늘, 베이 잎, 물, 간장 또는 우스터 셔 소스, 얇게 썬 양파를 천천히 밥솥에 넣습니다.
밤새 낮게 또는 8-10 시간 동안 덮고 요리하십시오. 보다 싱싱한 외관을 원한다면, 천천히 밥솥에 넣기 전에 고기의 양쪽을 그릴에 갈아주십시오.
