FDA에 따르면 대구는 생선 중 수은 수준이 가장 낮은 심장 건강에 좋은 식단의 일부로 해산물을 먹는 데 가장 적합한 선택 중 하나입니다. 심장 건강에 좋은 저녁 식사를 위해 대구를 요리하는 가장 좋은 방법은 그것을 굽는 것입니다.
기본 구운 대구 영양을 알고
2015-2020 미국인을위한식이 가이드 라인에서 질병 예방 및 건강 증진 국은 주당 최소 8 온스의 해산물을 섭취 할 것을 권장합니다. USDA에 따르면 대구는 4 온스마다 약 20g의 단백질을 많이 섭취합니다. 버터를 추가하지 않고 빵을 굽는 경우 서빙에는 1.3 그램의 지방과 155 칼로리 만 있습니다.
그러나 USDA에 따르면 버터, 마가린 또는 기름으로 생선을 코팅하기로 결정하면 칼로리가 205로 증가합니다. 지방 함량은 6.71g까지 증가합니다.
대구에는 비타민, 미네랄 및 기타 영양소가 풍부합니다. 4 온스 서빙에서 얻을 수있는 내용은 다음과 같습니다.
비타민:
- 비타민 A — 10.2 국제 단위
- B1 (티아민)-0.168 밀리그램
- B2 (리보플라빈)-0.15 밀리그램
- B3 (니아신) — 2.22 밀리그램
- B6 (피리독신)-0.13 밀리그램
- B9 (엽산) — 8.4 밀리그램
- B12-2.03 개의 국제 단위
- 비타민 D — 0.68 국제 단위
- 비타민 E -0.61 국제 단위
- 비타민 K — 0.791 국제 단위
탄산수:
- 칼슘 — 44.1 밀리그램
- 구리-0.06 밀리그램
- 철분-1.08 밀리그램
- 마그네슘 — 29.4 밀리그램
- 인 — 349 밀리그램
- 칼륨 — 310 밀리그램
- 셀레늄 — 31.4 개의 국제 단위
- 나트륨-475 밀리그램
- 아연 — 0.61 밀리그램
다른 영양소:
- 베타 카로틴-1.13 국제 단위
- 루테인 + 제아잔틴 — 2.26 개의 국제 단위
- 레티놀-10.2 국제 단위
대구를 구워
생선이 신선하지 않으면 최고의 대구 요리법이 맛이 없습니다. 비린내 또는 암모니아와 같이 바다 냄새가 나는 신선한 필레를 선택하면 식품의 약국에 조언합니다. 가볍게 누르면 살이 단단하고 튕겨 나옵니다. 물고기 전체를 사면 눈과 붉은 아가미를 찾으십시오. 이전에 냉동으로 표시된 물고기는 이러한 특성이 없지만 여전히 신선한 냄새가납니다.
냉동 대구를 구입할 때는 얼음 결정이나 서리가없고 몸이 구부러지지 않도록하십시오. 또한 포장이 찌그러 지거나 찢어진 지 확인하십시오. 냉장고에서 밤새 해동하여 사용하십시오.
오븐을 화씨 400도까지 가열하십시오. 조미료로 생선을 준비하고 베이킹 접시에 알루미늄 호일에 놓습니다. 두께 1 인치마다 10 분 동안 생선을 굽습니다. 필레 두께가 1/2 인치 인 경우 5 분 동안 굽습니다.
고무로 변하지 않도록 캐치를 주시하십시오. 육류 온도계에 따르면 물고기의 내부 온도가 145F 일 때 물고기를 만듭니다. 그 고기는 포크로 찌를 때 쉽게 불투명하고 흰색이며 부스러워 야합니다.
메이요 클리닉은 오븐에 튀기기 전에 올드 베이 조미료로 양념 대구를 제안합니다. 또는 회사 웹 사이트의 간단한 대구 요리법에 따라 필레를 꿀로 간장하고 분쇄 된 양념 된 스터핑 믹스로 롤하십시오.
철저히 구워
오븐에서 대구를 준비하는 방법에 관계없이 오븐을 완전히 완성하는 것이 중요합니다. BC 주 질병 통제 센터 (Center for Disease Control)에 따르면이 물고기는 기생충을 기르지 않고 살아 있지 않은 상태에서 섭취하면 무해합니다. 캔들링 테이블은 신선한 캐치에서 기생충을 제거하기 위해 빛을 사용하지만 대구 필레를 요리 할 때 가끔 벌레를 찾는 것은 드문 일이 아닙니다.
대구 필레를 요리 할 때 육류 온도계를 사용하여 내부 온도가 145F에 도달하는지 확인하십시오. 육체가 반투명에서 흰색으로 바뀌 었는지 확인하여 대구가 조리되었는지 확인할 수도 있습니다.
물고기는 부 스러져 뼈에서 쉽게 분리되어야합니다. 대구 필레를 너무 오래 익히면 거칠고 고무 같고 맛이없는 생선을 피할 수 있습니다.
덜 익힌 대구에서주의해야 할 가장 흔한 기생충은 Anisakis 회충입니다. 대구 벌레, 청어 벌레 또는 물개 벌레라고도하며, 몇 시간에서 몇 주 내에 위 증상을 일으킬 수 있습니다. 덜 익힌 생선을 먹는 것과 관련된 증상이 있으면 의사와 상담하십시오.
물고기를 적어도 7 일 동안 -4F의 내부 온도 또는 15 시간 동안 -31F의 온도로 냉동하면 기생충이 죽을 수도 있습니다. 모든 가정용 냉동고가이 온도에 도달하는 것은 아닙니다. FDA에 따르면, 저렴한 기기 온도계는 냉동실이 얼마나 차가워 지는지 알 수있는 가장 좋은 방법입니다.
