"간을 먹어도 좋다."는 항상 과소 평가 될 수있다. 1934 년, 3 명의 의사가 간이 악성 빈혈을 성공적으로 치료 한 것을 발견 한 것으로 노벨 생리학 또는 의학상을 수상했습니다. 이것은 쇠고기 간 1 회 분량을 통해 얻을 수있는 영양가를 강조합니다. 쇠고기 간은 빈혈을 예방하는 철 외에도 비타민 A, B 비타민 및 아연의 풍부한 공급원입니다. 불행히도, 그것은 또한 콜레스테롤이 매우 높습니다.
쇠고기 간의 다량 영양소
찐 쇠고기 간 3 온스에는 162 칼로리가 있습니다. 같은 부분은 24.7 그램의 완전 단백질을 공급하는데, 이는 여성의 54 %와 남성의 일일 권장 수당의 44 %입니다. 총 지방 4.5g만으로 쇠고기 간을 섭취하면 일일 지방 섭취에 적합 할 수 있습니다. 문제는 콜레스테롤 함량에 있습니다. 이 서빙에는 337 밀리그램의 콜레스테롤이 포함되어 있으며 하루 종일 권장되는 콜레스테롤 섭취량을 초과합니다. 미국 심장 협회는 콜레스테롤을 매일 300 밀리그램 미만으로 제한 할 것을 권장합니다.
쇠고기 간 비타민
쇠고기 간은 풍부한 비타민 A 공급원으로 눈, 피부 및 면역 체계를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다. 3 온스 서빙에는 26, 957 개의 국제 단위 또는 권장 일일 수당의 거의 700 %가 포함되어 있습니다. 동일한 비율로 권장 일일 엽산과 비타민 B-6 및 B-12의 절반 이상을 공급합니다. 엽산은 임신 첫 삼 분기에 형성된 선천적 결손을 예방하기 때문에 여성에게 특히 중요합니다. 비타민 B-6는 기분과 수면주기를 조절하는 세로토닌 생성을 도와 주며 비타민 B-12는 신경과 적혈구에 필수적입니다.
쇠고기 간 미네랄
쇠고기 간은 철분의 공급원으로 잘 알려져 있습니다. 3 온스 서빙은 여성의 31 %와 남성의 권장 일일 수당의 70 %를 공급합니다. 적혈구의 철분은 몸 전체에 산소를 운반하는 데 도움이됩니다. 충분한 공급이 없으면 철분 결핍 빈혈이 발생할 위험이 높아집니다. 철분은 신진 대사와 면역 체계를 지원하는 등 몸 전체에 다른 역할을합니다. 간은 풍부한 아연 공급원으로 여성의 56 %와 남성의 일일 권장 수당의 41 %를 공급합니다. 아연은 또한 건강한 면역 체계에 필수적이며 DNA 조절에 도움이됩니다.
고려 사항 및 준비
간에서 섭취하는 비타민 A의 형태는 너무 많이 섭취하면 독성이 될 수 있으므로 매일 10, 000 개 이상의 국제 단위를 섭취해서는 안됩니다. 비타민 A와 콜레스테롤이 많은 영양소에도 불구하고 쇠고기 간 섭취는 제한되어야합니다. 찬물로 헹구어 간을 준비하십시오. 말린 후 약간의 밀가루로 준설하고 올리브 오일에 담근다. 간 두께에 따라 양쪽에 몇 분 이상 걸리지 않아야합니다. 고기가 빨리 터지기 때문에 고기를 너무 익히지 않도록주의하십시오. 프라이팬에서 간을 꺼낸 후, 소금이없는 쇠고기 국물과 적포도주 식초를 팬에 넣고 갈색 조각을 긁어 간을 통해 제공하십시오.
