굽는 것을 좋아할 때 저탄수화물을 먹는 것은 드래그가 될 수 있습니다. 대체 밀가루는 좋은 오래된 밀가루처럼 작동하지 않는 것 같습니다. 그것은 다른 풍미와 질감에 익숙해 지지만이 밀가루를 올바르게 사용하는 법을 배우면 구운 제품을 개선하여 좋아하는 원본과 비슷하게 만들 수 있습니다.
대체 밀가루로 베이킹
전통적인 밀가루로 대용품을 거래해야하는 이유가 무엇이든 놀랍습니다. 다양한 질감과 풍미, 그리고 영양의 팝은 새로운 것을 시도하면 얻을 수있는 보상입니다.
그러나 할머니의 빵 요리법을 취하여 흰 밀가루를 쌀가루로 바꿀 수는 없습니다. 당신은 좋은 결과를 얻지 못할 것이고, 할머니는 행복하지 않을 것입니다. 대부분의 경우 원래 제품의 무결성을 잃지 않으면 서 100 % 스왑 할 수 없습니다. 다른 경우에, 100 %의 Switcharoo는 스펀지 케이크와 같은 다른 구운 빵과 같은 구운 빵에 효과적 일 수 있습니다.
맛있는 결과를 얻는 가장 확실한 방법은 사용중인 대체 밀가루를 위해 특별히 개발 된 레시피로 굽는 것입니다. 베이킹은 까다 롭고 사용하는 레시피에 대해 보증하지는 않지만, 시도되고 테스트 된 레시피를 사용하면 좋은 결과를 얻을 가능성이 훨씬 높습니다. 또한 불필요한 수학을 많이 할 필요가 없습니다.
아몬드 가루로 굽기
USDA에 따르면 쿼터 컵당 4 그램의 순 탄수화물이 적은 탄수화물 함량으로 아몬드 가루는 고생대 / 케토 세계의 사랑입니다. 아몬드 가루와 아몬드 가루의 포장이 다르기 때문에 아몬드 가루를 구입할 때 혼란 스러울 수 있습니다. 아몬드 가루가 거칠고 일반적으로 아몬드 껍질을 포함한다는 점을 제외하고는 매우 유사합니다.
그러나 레시피가 하나를 요구할 수도 있지만 대부분의 경우 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 또한 최고급 아몬드 가루가 필요할 수도 있습니다. 아몬드 가루와 아몬드 가루를 사용해야 할 때를 구별하는 것은 매우 간단합니다. 마카롱이나 공기가 잘 통하는 케이크와 같이 더 가볍고 섬세한 준비를하려면 더 좋은 아몬드 가루를 사용하십시오. 빠른 빵, 타르트 빵 껍질 및 쿠키와 같은 더 소박한 요리법에는 효과가 있습니다.
그러나 텍스처 기본 설정을 고려해야합니다. 아몬드는 지방이 많기 때문에 구운 밀가루는 지방이 적은 밀가루보다 더 부드럽습니다. 팬케이크에는 좋지만 피 각질 빵에는 반드시 필요한 것은 아닙니다.
Arthur Arthur 밀가루는 빵, 롤 및 피자 용 효모 반죽에 밀가루 1 컵당 1/3의 아몬드 가루를 사용하고, 효모가없는 쿠키, 케이크, 스콘, 머핀에 밀가루의 25 % 이하를 대체 할 것을 권장합니다 비스킷.
코코넛 밀가루와 베이킹
USDA 데이터에 따르면 코코넛 가루는 저탄수화물 다이어트를위한 또 다른 인기있는 선택이며, 스푼 당 2 그램의 순 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그것은 대부분의 기름이 추출 된 후 코코넛 고기로 만들어졌습니다. 그런 다음 건조하고 갈아서 만듭니다.
예상대로 코코넛 가루는 약간 달콤한 맛이있어 쿠키, 케이크 및 파이에는 더 좋지만 피자 반죽에는 그렇지 않습니다 (많은 사람들이 그것을 위해 사용하지만).
밥의 레드 밀 (Bob 's Red Mill)에 따르면 일반 밀가루 대신 1/4에서 1/3 컵의 아몬드 가루를 사용할 수 있습니다. 그러나 코코넛 가루는 기질적일 수 있으므로, 보나 파이드 레시피와 함께 코코넛 가루를 처음으로 사용해보십시오.
또한 섬유질이 풍부하여 건강에 좋지만 많은 양의 액체를 흡수하여 마른 빵을 만들 수 있습니다. 따라서 젖은 재료를 조리법에 버리지 마십시오. 테스트 된 레시피를 사용하지 않는 경우 Bob의 Red Mill은 수분을 위해 계란을 추가 할 것을 제안합니다. 반죽은 예전보다 두껍지 만 일반적입니다.
밀가루로 베이킹
쌀 크래커와 쌀 팬케이크를 보는 데 익숙 할 것입니다. 그러나 쌀가루를 사용하여 3D로 굽는 것도 가능합니다. 브라우니, 머핀 및 계피 빵은 선택의 몇 가지입니다. 쌀가루는 아몬드 및 코코넛 가루보다 많은 양의 일반 밀가루를 대체하는 데 사용될 수 있으며, 많은 요리법에서 단독으로 또는 다른 대체 밀가루와 함께 사용할 수 있습니다.
밀가루와 마찬가지로 흰색과 전체 곡물 버전의 쌀가루가 있습니다. 흰 쌀가루는 흰 밀가루와 같습니다. 쌀알은 섬유질을 많이 제거하기 위해 정제 되었기 때문에 더 미세하고 부드러운 일관성을 유지합니다.
현미 가루는 통밀 가루와 같은 통 곡물로 만들어집니다. 그것은 섬유질을 유지하고 보통 흰 쌀가루보다 거친 질감을 가지고 있습니다. 현미는 약간 넛 맛이 나는 반면 백미는 더 중성 인 맛이납니다.
가장 큰 차이점은 영양입니다. 현미는 백미보다 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 더 많습니다. 영양가 높은 밀가루로 구운 식품을 만드는 것은 건강에 확실한 보너스이므로 시도해보십시오.
