고구마와 참마 사이에 아무런 관계가 없다는 것을 알고 놀랄 수도 있습니다. 얌은 종종 혼동 되기는하지만 고구마보다는 백합과 풀에 더 가깝고 고구마는 나팔꽃과 비슷합니다. 이 두 채소가 혈당에 다르게 영향을 줄 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
고려 사항
특정 음식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지 알아 내려면 혈당 지수 값을 고려하십시오. 혈당 지수는 음식이 혈당을 높이는 방법을 결정하는 방법입니다. 음식은 순수한 포도당과 효과를 비교하는 점수를받습니다. 점수 범위는 0에서 100까지이며 점수가 높을수록 효과가 더 크고 빠릅니다.
고구마와 참마의 탄수화물
참마와 고구마는 탄수화물과 섬유질 함량이 상당히 비슷합니다. 4 온스 얌의 서빙에는 27g의 탄수화물과 섬유질 4g, 설탕 0.5g이 들어 있습니다. 고구마 반 컵에는 탄수화물 21g과 섬유질 3g, 설탕 8g이 들어 있습니다. 탄수화물, 섬유질 및 설탕의 이러한 조합은 음식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지 결정하는 데 도움이됩니다.
고구마, 참마 및 혈당
혈당 지수는 전분이 혈당 수준에 미치는 영향을 평가합니다. 날 음식에는 컴팩트 한 과립에 저장된 전분이 들어있어 소화하기가 어렵습니다. 요리하면 전분이 방출되고 소화가 쉬워지고 혈당 수치가 높아집니다. GI 등급이 0에서 55 사이 인 식품에는 천천히 소화 된 전분이 포함되어 있습니다. 적당한 GI 지수는 56에서 69 사이입니다. 70에서 100 사이의 높은 GI 등급은 빠르게 소화 된 전분을 포함하는 식품, 즉 혈당 스파이크 및 충돌을 일으키는 식품을 나타냅니다. 시드니 대학에 따르면, 준비에 따라 고구마의 GI 등급은 44 ~ 94이고 얌의 등급은 35 ~ 77입니다. 낮은 등급은 삶은 고구마의 1 인분 서빙에 적용됩니다. 삶은 참마의 컵 서빙은 35 등급입니다. 최고 GI 등급 94는 45 분 동안 껍질을 벗기고 구운 고구마에 적용됩니다. 예열 된 숯에서 껍질을 벗기고 구운 참마는 77 등급입니다.
당뇨병으로 먹는
이 모든 정보는 얌과 고구마 모두 혈당에 좋다고 믿게해야합니다. 얌은 고구마보다 혈당 등급이 현저히 낮지 만 혈당 조절을 목표로하는 식단에있을 수 있습니다. 당뇨병의 일부가 포도당을 조절하기 때문에 당뇨병 환자는 음식이 혈당에 미치는 영향에 특별한 관심을 가져야합니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 당뇨병 환자가 식사 당 45-60g의 탄수화물을 섭취 할 것을 권장합니다. 고구마 또는 참마는 혈당 지수 또는 당뇨병 환자를위한 탄수화물 계산식에 따라 식사에 적합합니다.
