계란은 단백질, 리보플라빈 및 셀레늄을 포함하여 아이들에게 필수 영양소를 많이 제공합니다. 그러나 계란을 준비하는 방법은 아이들에게 얼마나 좋은지에 영향을 줄 수 있습니다. 완전히 조리되지 않은 계란을 아이에게 제공하면 살모넬라라는 음식 매개 질병이 발생할 위험이 높아질 수 있으므로 저온 살균 계란을 사용하지 않는 한 좋은 생각이 아닙니다.
어린이와 살모넬라
살모넬라 감염은 모든 사람에게 영향을 줄 수 있지만, 어린 아이들과 면역 체계가 약화 된 사람을 포함한 특정 사람들은이 박테리아에 노출 될 때 아플 가능성이 높습니다. 이 질병은 복부 경련, 메스꺼움, 설사, 구토, 두통 및 열이 특징입니다. 많은 경우, 의학적 치료가 필요하지 않으며 증상은 약 일주일 이내에 저절로 사라지지만 일부 사람들은 합병증의 위험을 줄이기 위해 항생제가 필요합니다.
계란과 살모넬라
미국 식품의 약국에 따르면 오염 된 난은 매년 약 142, 000 건의 살모넬라 균을 유발합니다. 깨끗해 보이고 껍질이 깨지지 않은 알조차도 살모넬라 균을 일으키는 박테리아를 포함 할 수 있는데, 이것은 미국에서 식중독의 가장 흔한 원인입니다. 껍질에서 저온 살균 된 계란과 계란을 완전히 조리하면 계란을 조리하거나 저온 살균하는 데 사용되는 열이 박테리아를 죽이기 때문에 살모넬라 균이 발생할 가능성이 낮습니다.
살모넬라 위험 제한
날달걀과 접촉하기 전후에 손과 작업대를 씻고 흰색과 노른자가 딱딱해질 때까지 계란을 요리하십시오. 계란은 구입 후 최대한 빨리 냉장 보관하고 구입 후 3 주 이내에 사용하십시오. 계란이 들어간 모든 요리는 화씨 160 도의 내부 온도로 조리하거나 저온 살균 계란으로 만들어야합니다.
다른 고려 사항
계란은 콜레스테롤이 높기 때문에 하루에 여러 개의 계란을 먹이고 싶지 않습니다. 각 계란에는 약 187 밀리그램의 콜레스테롤이 함유되어 있으며, 이는 하루에 300 밀리그램 이상의식이 콜레스테롤을 섭취하는 어린이에게 권장되는 한계의 거의 3 분의 2입니다. 이 한도 내에 머무르는 것은 고 콜레스테롤 위험에 처한 어린이 (가족력이있는 어린이 또는 비만과 싸우는 어린이)에게 특히 중요합니다.
