키 큰 나무에서 덤불 같은 대형에 이르기까지 여러 종류의 주니퍼가 미국에 서식합니다. 모두 레이스, 가죽 같은 상록 단풍입니다. 주니퍼는 실제로 씨앗을 포함하는 콘인 연한 푸른 열매를 만듭니다. 조류, 여우 및 기타 야생 동물은 주니퍼 열매를 먹습니다. 아메리카 원주민은 일부 요리와 의약품에 주니퍼 열매를 사용했습니다. 주의해야 할 점이 있다면 주니퍼 부시의 열매는 먹을 수 있습니다.
메인 요리가 아닌 향료
주니퍼 열매는 수렴 한 맛과 냄새가 있습니다. 주니퍼 열매는 진에게 독특한 쓴 맛을주고 매리 네이드와 향신료 문지름에 풍미를 더합니다. 한 번에 몇 장 이상의 열매를 먹을 계획은 없어야합니다. 주니퍼 오일은 강력한 이뇨제이며, Philadelphia의 어린이 독 센터 (Poison Control Center)는 몇 가지 주니퍼 베리를 먹으면 복부 경련과 설사가 발생할 수 있다고보고합니다.
맛이 나는 딸기
주니퍼 열매를 사용하여 고기 매리 네이드의 맛을 내려면 두세 가지 열매를 골라서 씻고 매리 네이드 액체에 떨어 뜨립니다. 매리 네이드는 열매의 맛을 흡수하기 위해 냉장고에 몇 시간 또는 밤새도록 두십시오. 주니퍼 베리 향이 나는 매리 네이드는 야생 게임, 특히 사슴에게 인기가 있습니다. 고기를 피우는 데 사용되는 우드 칩에 주니퍼 열매 몇 개를 추가하여 연기가 자욱한 향에 아로마 탕을 첨가 할 수도 있습니다.
누룩
주니퍼 열매 외부의 희끄무레 한 홍당무는 야생 효모입니다. 밀가루 한 컵, 딸기 3 ~ 4 개, 물 1/4 컵을 유리 병에 섞어 효모 스타터를 만들 수 있습니다. 혼합물이 형성되기 시작할 때까지 느슨하게 덮은 따뜻한 곳에 두십시오. 다른 효모 스타터처럼 베리를 제거하고 스타터를 사용하십시오. 일부 사람들은 또한 주니퍼 열매에서 효모로 맥주를 양조했습니다. 야생 효모를 사용할 때마다 다른 박테리아에 의한 오염에주의하십시오. 스타터에서 변색 된 패치 나 성장이 보이면 즉시 폐기하십시오.
주의 사항
살충제를 뿌린 수풀에서 주니퍼 열매를 사용하지 마십시오. 도로와 접하는 덤불의 열매는 피하십시오. 자동차 배기 가스 및 기타 독소에 노출되었을 수 있습니다. 사용하기 전에 항상 장과를 씻으십시오. 레시피에 필요한 딸기의 양을 초과하지 마십시오. 딸기는 어린이나 애완 동물의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.
