겨자씨는 수 세기 동안 음식과 의약품으로 사용되어 왔습니다. 그들은 같은 이름을 가진 식물에서 왔으며 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. Dijon 머스타드, 미국 옐로우 머스타드 및 허니 머스타드가 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. 겨자의 건강상의 이점은 항균성, 항 당뇨병 성, 항염증제 및 진통제 특성 때문입니다.
머스타드 영양 성분
이 인기있는 조미료는 음식 맛을 향상시킬뿐만 아니라 필수 비타민, 미네랄 및 건강한 지방을 제공합니다. 다른 영양소 중에서도 오메가 -3, 인 및 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다.
노란 겨자 1 온스 (또는 2 큰술)는 18.8 칼로리 이며 셀레늄 권장 일일 허용량 (RDA)의 13 %, 망간 RDA의 6 %, 칼슘의 RDA의 2 % 및 RDA의 6 %를 제공합니다 티아민의. 생생한 노란색은 심황에서 나옵니다.
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매니토바 대학 (University of Manitoba)이 발표 한 2016 년 연구에 따르면 겨자에는 페놀 성 화합물 과 항산화 및 항균 특성을 가진 다른 식물성 영양소가 포함되어 있습니다. 씨앗에는 식물성 스테롤, 지방산 및 카로티노이드뿐만 아니라 비타민 E 및 B 복합 비타민이 풍부합니다.
전통적으로 겨자씨는 변비, 관절염 통증 및 근육 경련에 대한 자연 요법으로 사용됩니다. 어떤 사람들은 겨자 식물에서 추출한 기름을 사용하여 모발 성장을 자극합니다. Drugs.com에 따르면이 조미료는 당뇨병, 심장병 및 염증 상태 관리에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 치료 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
잠재적 건강상의 이점
브라 시카 가족의 다른 식물과 마찬가지로 겨자 씨앗은 글루코시 놀 레이트가 높습니다. 가공 후, 이들 산화 방지제는 이소 티오 시아 네이트 라 불리는 황-함유 화합물로 전환된다. International Journal of Molecular Sciences에 발표 된 2016 년의 리뷰에 따르면 이소 티오 시아 네이트는 산화 스트레스와 염증으로부터 보호합니다. 이 식물 화합물은 암세포의 죽음을 유도하고 심혈관 및 신경 퇴행성 질환을 예방할 수 있습니다.
옐로우 머스타드는 또한 다량의 셀레늄을 자랑합니다. Journal of Radiation Oncology에 따르면이 미네랄은 항산화 특성을 나타내고 DNA 합성을 지원하며 암의 위험을 줄일 수 있다고합니다. 또한 암 환자의 방사선 치료 부작용을 상쇄하고 삶의 질을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
칼륨 은 겨자의 건강상의 이점에 기여합니다. 이 영양소는 정상적인 세포 기능에 필요하며 혈압을 조절합니다. 혈류의 낮은 칼륨 수치는 고혈압, 신장 결석, 전해질 불균형 및 심혈관 문제의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
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노란 겨자는 어떻게 만들어 집니까?
겨자 성분은 브랜드마다 다릅니다. 일반적 으로이 조미료는 노란 겨자 씨앗, 심황, 소금, 백 식초 및 향신료로 만들어집니다. 제조업체는 종종 파프리카, 마늘 가루, 커민, 카이엔 고추 또는 꿀을 첨가하여 맛을 높입니다. 일부는 꿀이나 메이플 시럽을 사용하여 겨자 칼로리를 증가시킵니다.
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주요 성분 중 하나 인 심황 은 강력한 항 염증 효과를 나타냅니다. BMC 보완 및 대체 의학에 발표 된 2016 년 연구 기사에 따르면이 인기있는 향신료는 간 산화 스트레스를 억제 하여 간 손상 을 예방합니다. WebMD가 지적했듯이 심황은 우울증 증상을 완화하고 혈액 지질을 개선하며 골관절염 통증을 줄일 수 있습니다.
상점에서 구할 수있는 노랑 겨자는 종종 가공되며 장기적으로 건강을 해칠 수있는 첨가제를 포함합니다. 집에서 머스타드를 만들어서 혜택을 충분히 누리십시오. 분쇄 된 겨자 씨앗, 땅 심황, 식초, 소금, 물 및 신선한 허브의 작은 스푼 만 있으면됩니다. 풍미를 높이려면 흰 후추, 칠리 플레이크 및 기타 향신료를 첨가하십시오. 고기와 생선으로 즐기고, 소스와 딥에 혼합하거나, 샌드위치에 바르거나 샐러드 드레싱 대신 사용할 수 있습니다.
